Bourekas eru bögglar af sviflausum deigum sem eru annað hvort steiktar í heitu olíu eða bráðnuðu smjöri eða bakaðar í ofninum. Í Ísrael, bourekas með alls konar fyllingum eru bakaríið sjálfstæði, og matvöruverslunum selja fryst sjálfur sem þægindi atriði. Kosher matvöruverslunum í Bandaríkjunum og víðar bera oft þau líka, en þeir geta verið erfitt að finna annars. Sem betur fer eru þeir alls ekki erfitt að gera heima.
Þessi einfalda uppskrift fyrir ísraelska kartöflubakka er gerð með keyptum blása sætabrauð til þæginda og bakað fyrir einfaldari undirbúning. Og ólíkt einni vinsælustu osti boureka eru þetta parve, þannig að þau geta borðað með kjöti eða mjólkurmjólk.
Hefðbundin uppskriftir kalla oft á smjörlíki eða smjör, en ef þú vilt sleppa báðum skaltu ekki hika við að nota ólífuolía í staðinn. Fyrir veganútgáfu, slepptu eggjunum. Þú munt ekki sakna þeirra í fyllingu. Til að hjálpa sesamfræjunum að fylgja sætabrauðinu skaltu bursta létt með vatni eða sojamjólk áður en það er að stökkva á fræjum.
Kosher Staða: Pareve eða Mjólkurafurðir
Það sem þú þarft
- Fyrir fyllingu:
- 3 miðlungs rist eða Yukon Gull kartöflur, skrældar og skera í 1 tommu stykki
- 1 til 2 matskeiðar aukalega ólífuolía (eða óhertað smjörlíki eða smjör)
- Sea salt, eftir smekk (eða kosher salt)
- Svartur pipar, ferskur jörð, eftir smekk
- 2 stórar egg
- Valfrjálst: 1 laukur, skrældar, snyrt og fínt hakkað
- Valfrjálst: 2 til 3 negull hvítlaukur, hakkað
- Fyrir sætabrauðið:
- 1 (14- til 16 eyri) pakkað blása sætabrauð (blöð eða fyrirskorið ferningur)
- Skreytið: sesamfræ
Hvernig á að gera það
- Setjið kartöflur í pott eða kartöflu með nógu köldu vatni til að ná með 1 tommu. Kæfðu yfir miðlungs hátt hita.
- Elda afhjúpað þar til kartöflur eru öfgafullar og auðveldlega göt með gaffli, um 20 til 25 mínútur.
- Hreinsið, setjið í stóra skál og farðu í gegnum kartöflufiskur eða blanda með kartöflu masker eða víra whisk. Setjið til hliðar til að kæla.
- Í stórum skillet sett yfir miðlungs hátt hita, hita olíu (eða bræða smjörlíki eða smjör). Setjið valfrjálst lauk og hvítlauk og steikið þar til það er mjúkt og hálfgagnsæ, um það bil 5 til 7 mínútur.
- Hrærið blönduna í kartöflurnar. (Ef þú notar ekki laukin og hvítlaukið skaltu einfaldlega bæta við olíu, smjörlíki eða smjöri í kartöflum). Smakkaðu með salti og pipar.
- Í litlum skál, sláðu eitt af eggjunum. Meðan hrært er í kældu kartöflublöndunni má bæta smám saman eggnum. Blandið vel saman þar til eggið er algerlega samþætt í kartöflumúsinni.
- Hitið ofninn í 375 F (190 C). Líttu stóru rifnu bakaðar lak með perkament pappír. Fylltu smá skál með vatni. Ef þú notar blása sætabrauð blöð, skera þau í 5 tommu ferninga.
- Setjið heppandi matskeið af því að fylla í miðju hverrar torginu. Dýptu fingurna í vatnið og mildið brúnirnar á reitumnar, þá brjóta þær í tvennt eða lóðrétt til að mynda þríhyrningslaga eða rétthyrndu sætabrauð. Klippið brúnirnar saman til að innsigla fyllinguna inni.
- Berið annað eggið og bursta það yfir toppa Bourekas. Styðu sesamfræ ofan. Bakið í hitaðri ofninum í 30 mínútur eða þar til bourekan er blásin og gullin.
Bourekas Variations
Bourekas eru oftast fyllt með annaðhvort nautakjöti, osti eða grænmeti, allt frá spínati til eggaldin eða kartöflur.
Hefð er að þeir eru búnir með heimabakað sætabrauð, en í versluninni er keypt phyllo deig eða blása sætabrauð hægt að skipta fyrir þægindi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 442 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 113 mg |
| Natríum | 231 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 10 g |