7 leyndarmál við einfaldar, slurpable súpur

01 af 07

Byrja með frábær árstíðabundin framleiðsla

Súpa getur verið allt sem þú vilt að það sé-fljótur, góður, léttur - og þegar þú hefur náð góðum árangri í grunnatriðum getur þú gert tilraunir endalaust með uppáhalds grænmeti, baunir og kjöt til að búa til góðar máltíðir á engan tíma. Matreiðsla heimabakað súpa getur verið auðvelt og gerir frábærlega ánægjulegt máltíðir, og ef þú byrjar á fersku, árstíðabundnu mati ertu að fara í frábæran upphaf.

02 af 07

Notaðu hægri tólin

Tæknilega er allt sem þú þarft að vera hitaþolið skip og hita, en ef þú vilt gera súpur sem skína, sjáu handfylli tækjanna sem gera það auðveldara: stór og þungur pottur, eins og einn hér að ofan, heldur hita og Hjálpar þér að hafa, öflugur blöndunartæki eða innrennslisblandari ef þú vilt kremað eða puréed súpu, nægur súpuskál.

03 af 07

Svitið arómatískum

Fyrsta skrefið í dýrindis heimabakað súpa felur venjulega í sér að elda arómatísk efni eins og laukur, blaðlaukur, hvítlaukur og oft sellerí og gulrætur. Skrælið og höggva laukinn eins jafnan og þú getur svo þeir elda jafnt; hreinsaðu og höggva leksuna til að fjarlægja grit.

Elda arómatana yfir lágan til meðalhita í pönnu áður en vökvi er bætt við, til að auðvelda mýkja áferðina og blanda bragði þeirra. Elda, hrærið stundum, þar til þau eru mjúk en ekki að brenna, um 5 mínútur. Markmiðið er að brjóta niður sellulósa þeirra (gera þau auðveldara að borða eða hreinsa síðar) og láta þá gefa af sér vökva sína, sem mun dýpka bragðið af súpunni.

04 af 07

Bæta við ljúffengum vökva

Súpur er aðallega vatn, en það er oft dulbúið sem seyði eða lager, vín eða mjólk. Hvað sem vökvinn í súpunni er, notaðu einn sem þú vilt drekka.

Mikill meirihluti tímans, vökvinn í súpu er birgðir eða seyði. Fyrir algera bestu bragðið, notaðu heimabakað lager , en margir delíur og slátrarar selja nýsköpuð fryst lager sem virkar líka vel.

Ef þú kaupir massaframleitt seyði, þynntu það með vatni (u.þ.b. 4 hlutar seyði í 1 hluta vatn) og finndu vörumerki seld í kassa í stað dósna til að koma í veg fyrir lítilsháttar bragðbragð.

Þegar þú bætir við víni í súpur skaltu gæta þess að sjóða það og látið það elda í að minnsta kosti 10 mínútur til að elda af sterkustu áfengi.

Notaðu ferska mjólkurafurðir fyrir rjóma- eða mjólkurbita súpa (þetta er ekki tími til að "nýta" útrunnið öskjur!)

05 af 07

Salt í lögum

Sýnt er að hnetum og tilbúnum súpum er hátt í natríum. Það er ástæða: allt sem vatn tekur mikið af salti í bragð! Munurinn á sál-ánægjuðum heimabakað súpu og "afhverju stóðst ég?" heimabakað súpa er oft í saltinu. Kokkar, hræddir við ofsalta, búa til pottar af súpu bara teskeið eða tveir feimin af réttri kryddi.

Salt súpur sem matreiðslumenn gera: í lögum. Bætið salti við arómatana og annað grænmeti þegar þú eldar þær. Ef þú eldar kjötið sérstaklega skaltu ganga úr skugga um að það sé vel kryddað áður en það fer í pottinn. Og síðast en ekki síst, smakka það áður en það er borið fram og bætið salti þar til þú smakkar gönguferð í bragði, þá skaltu hætta.

06 af 07

Högg það með ferskleika

Þú hefur notað frábæra hráefni. Þú hefur eldað og saltað þau rétt. Hvernig á að gera sem mest úr því áður en það smellir á borðið? Bættu við smáum af ferskum réttum í lokin. Ferskar kryddjurtir , ferskur sítrusafi, dúkkupoppur eða tveir af rjóma eða jógúrt. A högg af einhverju ókokkuðu og óskemmdum mun leggja áherslu á djúpa, ljúffenga, frönsku bragðið í restinni af súpunni.

07 af 07

Skreytið eins og atvinnumaður

Farið fram úr hakkað steinselju og ferskum jörðu svörtum pipar (þó að þeir geri bæði góðar garnishes fyrir marga súpa!). Kokkar vita að besta súpur garnishes bjóða upp á andstæður bragð eða áferð til bæði hrós og auðkenna súpuna.

• Snöggur á sléttum (litlum krókónum eða kexum á silkimjúkri blaðsúpa)
• Smooth á chunky (sýrðum rjóma á borscht )
• Bitter á bragðmiklar (kryddjurtir eða svört pipar á linsusúpa eða næstum öllu!)
• Salty á sætum (hægelduðum prosciutto á sætum kartöflum gulrót súpu )
• Eða sameinaðu þau - eins og í crème fraîche og myntu á græna baunasúpuna hér fyrir ofan