Rauð linsubaunir eru fullkomin fyrir plöntur-undirstaða weeknight diskar. Þeir eru hulled og hættu, sem þýðir að þeir elda upp hratt . Í þessari súpu eru þau soðin með grænmeti og kryddað með kúmen og reykt paprika til að varpa ljósi á jarðneskan bragð.
Notaðu uppáhalds ávaxtaríkt ólífuolía þína til að safna þessari súpu sem falleg mótsögn við reykbragðið og góða áferðina.
Athugið: Rökkt paprika er spænskur hefta. Leitaðu að pimentòn ahumado í sérverslunum, verslunum, spænskum matvörum eða kaupa á netinu hér.
Það sem þú þarft
- 2 bollar rauð linsubaunir
- 1 laukur
- 1 sellerístöng
- 1 gulrót
- 2 negull hvítlaukur
- 2 msk ólífuolía (auka jómfrú)
- 1 tsk salt (fínt sjósalt, auk þess að smakka)
- 1 tsk kúmen (jörð)
- 1 tsk paprika (reyktur)
- 6 til 8 bollar
- kjúklingur seyði (
- grænmeti seyði eða vatn)
- Ólífuolía (til að þjóna)
Hvernig á að gera það
- Pick over linsubaunir-draga út og fleygja öllu sem er ekki linsa (bitur af grit eða jafnvel litlum steinum getur stundum gert það í töskur af linsubaunir). Setjið þá í sigti og skolið þá með köldu rennandi vatni þar til vatnið rennur út. Setja til hliðar.
- Peel og fínt höggva laukinn. Snúðu og fínt höggva selleríið. Trimma, afhýða og fínt höggva gulrótinn. (Athugið: Það er mikilvægt að höggva þessa lauk-sellerí-gulrót blöndu jafnt þannig að þeir elda allir í sama hraða en fínt svo að þeir eldi allt eftir því að súpan fær puréed.) Skrælið og hakkaðu hvítlaukinn.
- Í stórum potti yfir miðlungs hátt hita, hita ólífuolíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta við lauknum, sellerí, gulrót og salti. Eldið, hrærið oft, þar til grænmetið er mjúkt, um það bil 5 mínútur. Bætið hvítlauknum og eldið þar til ilmandi, um 1 mínútu. Bætið kúmeni og paprika, eldið, hrærið stöðugt þar til ilmandi, um 1 mínútu.
- Setjið hreinsaða linsurnar og 6 bolla af seyði eða vatni. Kæfðu með því að draga úr hitanum til að halda stöðugt látið malla. Eldið þar til linsurnar eru mjúkir og falla í sundur, um 20 mínútur. Notaðu stóran skeið til að skimma burt og fargið hvaða froðu sem myndast á yfirborði súpunnar. Setjið allt að 2 bolla í viðbót seyði eða vatni ef súpan virðist of þykkur.
- Notaðu handþynna blender til að hreinsa súpuna. Eða hrærið súpuna í lotum í blender eða matur örgjörva (hylja efst með handklæði til að koma í veg fyrir hugsanlega bruna). En þú hreinsar það, vertu viss um að gera það vandlega, svo súpan er sannarlega slétt. Setjið vatn til að þynna, ef þörf krefur. Smakkaðu með salti. Berið fram heitt með hvolfi af auka ólífuolíu, ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 345 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.264 mg |
| Kolvetni | 54 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 21 g |