Þessi þægilegur rækjaljóréttur er fljótur og auðvelt að undirbúa. Berið það með couscous og Red Pepper Bean Salat.
Það sem þú þarft
- 1 skalla, hakkað
- ½ bolli, þurr hvítvín
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 1 msk þungur rjómi
- 12 msk kalt smjör
- 1/16 tsk hvít pipar
- 5 msk smjör
- ¾ lb miðlungs rækju, skola og deveined
- 1/2 tsk salt
- 2 msk. Cognac
Hvernig á að gera það
- Smyrðu skalla, hvítvín og sítrónusafa í litlum potti yfir lágan miðlungs hita í 5-10 mínútur, þar til blandan er lækkuð í um það bil 2 matskeiðar.
- Bætið kreminu við og láttu það rétt undir sótthreinsun.
- Þegar fyrstu loftbólur rísa upp skaltu snúa hita niður mjög örlítið og bæta við 12 matskeiðar af smjöri, einni matskeið í einu, fletta stöðugt. Vertu viss um að leyfa einum smjöri smjöri að bræða alveg áður en þú bætir við næsta.
- Þegar smjörið er að fullu tekið upp skal skipta um beurre blanc sósu með hvítum pipar og setja til hliðar.
- Setjið í 5 sætudrykki af smjöri og hrærið rækju í nokkrum sætum, þvegið nokkrum sinnum þar til það er hitað í um 3-4 mínútur.
- Dragðu hita niður í lágmark og rækið árstíðina með salti. Bæta varlega við Cognac (það kann að loga) og hrærið vel. Skolið heitt beurre blanc sósu yfir heita rækjuna og þjónað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1337 |
| Heildarfita | 109 g |
| Mettuð fita | 65 g |
| Ómettað fita | 33 g |
| Kólesteról | 608 mg |
| Natríum | 1.624 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 46 g |