Ukrainian kjötlausu kjöt súpa eða borshch hefur smá tómatmauk í henni fyrir utan hvítkál, lauk og annað grænmeti.
Þessi kjötlausa útgáfa af úkraínska rófa súpu er borinn á fljótlegum dögum og aðfangadagskvöld þegar það er hluti af hefðbundnum sviat vechir eða svyat vechir , hefðbundin 12-máltíð máltíð.
Kolach eða fléttum hringlaga laga brauð, táknræn eilífð og lífið, þjónar sem miðpunktur fyrir máltíðina, en er ekki borðað fyrr en 25. desember vegna þess að það inniheldur egg sem ekki eru borðað á tilkomu.
Hér er stærri mynd af úkraínska kjötlausu kjötsúpunni eða Borshch.
Það sem þú þarft
- 3 rauðrófur (rauð, hrár)
- 1/2 bolli sveppir (þurrkaðir)
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 stór laukur (hægeldaður)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 stór gulrót (skrældar og hægelduðum)
- Valfrjálst: 1 stór kartöflu (skrældar og hægelduðum)
- 1/2 steinselja rót (skrældar og julienned)
- 1 stykki sellerí (hægelduðum)
- 3 svörtum piparkornum
- 8 bollar vatn
- 1/2 höfuðkál (rifið)
- 2 matskeiðar edik (hvítur eða rófa
- kvas eða sítrónusafi)
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 1 msk dill (hakkað)
- Valfrjálst: 1/2 bolli soðin hvít baunir
- Salt og pipar eftir smekk
- Skreytið: sýrðum rjóma, hakkaðari
- dill
Hvernig á að gera það
- Skolaðu 3 rauða beet í sjóðandi vatni þar til skinnin er flutt út auðveldlega. Setjið í köldu vatni og, þegar það er kalt nóg til að höndla, afhýða. Skerið beetin í þunnt ræmur og setjið til hliðar.
- Á meðan, í hitaþéttum skál, hella nógu sjóðandi vatni til að ná yfir 1/2 bolli þurrkað sveppum og látið liggja í bleyti í 1 klukkustund. Fjarlægðu varlega úr sápuvökva til að trufla ekki grindina neðst í skálinni og höggva það. Strain liggja í bleyti fljótandi og áskilja.
- Setjið í 1 súpa pottinn í 1 msk laukur í 2 msk olíu þangað til hálfgagnsær. Bætið 2 klofnaði hakkað hvítlauk og steikið 1 mínútu lengur. Bætið 1 stórum skrælnuð og hægelduðum gulrót, 1 stórskrældar og hægelduðum kartöflum (ef notaðar eru), 1/2 skrældar og julienned steinselja rót , 1 sneidda sellerí rif, 3 svörtum piparkornum, hakkað tæmddu sveppum, þvingaður sveppasýkisvökvi, skrældar beets og 8 bollar vatn. Kryddið. Minnka hita og látið þvo þar til grænmeti er al dente . Bæta við 1/2 höfuð rifið hvítkál og eldið þar til útboðið er komið fram.
- Bætið 2 msk rófa kvas eða hvít edik eða sítrónusafa til að gefa súpunni einkennandi súrbragðið, 2 msk tómatmauk, 1 msk hakkað dill, 1/2 bolli bökuð hvít baunir (ef notaðar eru) og salt og pipar eftir smekk. Cook 5 mínútur lengur og þjóna heitt með sýrðum rjóma og dillgarnish. Það er hefðbundið að þjóna mjúkum hvítum rúlla ( bulochky ) með hvítlauksolíu á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 350 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 265 mg |
| Kolvetni | 65 g |
| Mataræði | 17 g |
| Prótein | 14 g |