Kryddjurtir og krydd frá og með bréfum "A" til "H"
Þessi listi nær yfir kryddjurtir og krydd sem byrja með bókstöfum "A" til "H" sem eru almennt notaðar í Austur-Evrópu. Þú munt finna lista yfir jurtir og krydd sem byrja með bókstöfum "I" til "Z" í tveimur aðskildum skjölum eins og fram kemur hér að neðan:
Austur-Evrópu kryddjurtir og krydd Byrjar með bréfum I til P
Austur-Evrópu kryddjurtir og krydd Byrjar með bréfum Q til Z
Munurinn á kryddjurtum og kryddi
Jurtir eru frábrugðnar kryddum þar sem jurtir eru laufar tiltekinna plantna. Krydd eru buds, ávextir, blóm, gelta, fræ og rætur plantna og trjáa.
Mismunurinn getur verið svolítið ruglingslegt. Það sem skiptir meira máli er að vita hvernig á að nota þau og hvaða innihaldsefni þau para vel saman við.
Hvernig á að geyma kryddjurtir og krydd
Geymið krydd á köldum stað, vel þétt, í burtu frá hita, ljósi og raka. Hvít krydd halda lengur en jörð, en bæði missa bragðið eftir um það bil sex mánuði. Geymið þau aldrei í skáp fyrir ofan hita, eins og helluborð, þau munu versna á enn hraðar hraða.
Ferskir kryddjurtir skulu geyma annaðhvort í vatni í kæli eða í kæli án vatns í plastpoki með zip-plasti.
Allspice . Krydd. Allspice kemur í heilum berjum og jörð. Það er einstakt krydd, ekki blanda af ýmsum kryddum sem nafnið gæti gefið til kynna.
Bragðið minnir á blöndu af kanil, negull og múskat. Það er oftast notað í pylsum, braised kjöt og alifugla diskar, pokað fiskur, súrum gúrkum og hráefni, stewed ávöxtum, kökur, kökur, sætabrauð og brauð. Uppskriftir sem nota allspice innihalda:
Bay Leaf . Herb. Bay lauf eru fáanlegar í heilu þurrkuðu blaðaformi og jarðdufti. Það hefur sterka bragð, svo lítið fer langt. Bay blaða er einn mikilvægasta kryddjurtirnar sem notaðar eru í kjöti og alifugla diskum, súpur, birgðum, sósum, pottastökkum og stews, fiski og grænmeti, súrum gúrkum og fyllingum. Uppskriftir með laufblöð eru meðal annars:
Caraway . Krydd. Caraway er fáanleg í heilum fræjum og jarðmyndum. Það er hlýtt, sætur, örlítið skarpur bragð. Caraway er notað í brauði, osti breiða og dips, súrkál og hvítkál diskar, súrum gúrkum, svínakjöti og öðrum kjöti. Uppskriftir sem nota caraway innihalda:
Cardamom . Krydd. Cardamom er fáanleg í heilum fræbelgum og jörðu. Það er sætur, mjög arómatísk bragð sem oft er notuð í súrum gúrkum, kökum, kaffikökum og öðrum kökum. Uppskriftir með kardemum eru:
- Rússneska Þurrkaðir ávextir og hnetur Cordial Uppskrift
- Glúten-Free Spiced Kúrbít Quick Brauð Uppskrift
Sellerí fræ . Krydd. Sellerí fræ er í boði allt eða jörð. Það er örlítið bitur, ferskur selleríbragð. Sellerí fræ er notað í kjöti, osti, egg og fiskréttum, grillið sósur, súpur, salat dressings, cole slaw og tómatar vörur.
Uppskriftir sem innihalda sellerífræ eru:
- Súrsuðu Kornhressa Uppskrift
- Serbneska Cole Slaw Uppskrift
Borholur . Herb. Bökur eru fáanlegir ferskir, þurrkaðir og frosnir, og blómin er einnig notuð. Þetta jurt er grasi með mildum laukbragði. Sykurfrumur má nota í salötum, egg og osti diskar, súpur, fiskur, dips og sem skreytingar. Uppskriftir sem nota grísar eru:
- Aspas með Sesame og Chive Blossoms Uppskrift
- Grillaður kjúklingur með granatepli Vinaigrette Uppskrift
Kanill . Krydd. Kanill kemur í heilum prikum og jörð. Það er sætur, pungent ilmur sem pör vel með bökum baunum, skinku, lambi, sætum kartöflum, ávaxtadiskum, súrum gúrkum, kökum, kökum, eftirréttum, kökum og drykkjum. Uppskriftir með kanill eru:
Klofna . Krydd. Klofna er hægt að kaupa allan og jörð.
Það hefur pungent, heitt, sætur ilmur. Klofnar eru notaðar í marinades, lager, sósum, kjöti, alifuglum og grillaðréttum, sætum grænmeti, súrum gúrkum og ávaxtum, ávöxtum, brauðum, smákökum, eftirréttum, sælgæti og sem skreytingar. Uppskriftir sem innihalda neglur innihalda:
Kóríander . Herb. Kóríander er fáanleg ferskur, þurrkaður og jörð. Það hefur örlítið lemony bragð og ilm. Kóríander er oft notaður í pylsum, svínakjöti, súrum gúrkum, brauðum, kökum, kökum og piparkökum. Uppskriftir með kóríander eru:
Dill . Herb. Dill má kaupa ferskt eða þurrkað og í fræ formi. Dill hefur mildan, karma-eins og bragð. Það er hægt að nota í súrum gúrkum, osti diskar, salati dressings, dips, fiskrétti, grænmeti, súrkál, súpur, salöt, sósur og eins og skreytingar. Uppskriftir með dilli eru:
- Lax-Asparagus Rolls Uppskrift
- Pólskur rjómalöguð dill súkkulaði súpa uppskrift
Engifer . Engifer er planta sem rót er notuð fersk og, þegar þurrkuð og jörð, sem krydd. Það hefur pungent, sætur ilmur og heitur bragð. Engifer er notaður í kjöti, alifuglum, sjávarrétti og grænmetisréttum, súrum gúrkum, salati, kökum, kökum, kökum, eftirréttum og ávöxtum. Uppskriftir með engifer eru:
- Tékkneska Gingerbread Cookies Uppskrift
- Low-Fat Grillaður Ginger-Marinated Sveppir Uppskrift
Fleiri notaðar jurtir og krydd í Austur-Evrópu matreiðslu
- Austur-Evrópu kryddjurtir og krydd Byrjar með bréfum I til P
- Austur-Evrópu kryddjurtir og krydd Byrjar með bréfum Q til Z