Það er í raun ekkert gríska um þetta pólsku ryba po grecku uppskrift, en það er nafnið sem það hefur borið í hundruð ára. Þessi hefðbundna uppskrift er með steiktum hvítum fiskum, svo sem tilapia, abborre, gosdrykki, walleye, hvítlaukur og appelsínugult gróft, sem er síðan mætt í tómatsósu sósu. Við fyrstu blush spurði ég afhverju að einhver myndi vilja kljúfa steiktan fisk með blautum sósu? Jæja, það virkar og er ljúffengt heitt eða kalt. Ryba po grecku er oft einn af námskeiðunum á kjötlausu jóladagsmatinu sem kallast wigilia og er góður kostur hvenær sem er kjötlaus máltíð er krafist. Sjá þetta pólsku myndband um hvernig á að gera ryba po grecku.
Það sem þú þarft
- Fyrir fiskinn:
- 1 pund af hvítum fiskflökum (tilapia, karfa, Pike, Walleye, osfrv.)
- Nokkur punktur salt og svartur pipar
- 1/2 bolli af öllu hreinu
- 2 msk olía (til steikingar)
- Fyrir grænmeti:
- 2 matskeiðar olía
- 2 stórar gulrætur (skrældar og gróflega rifnar)
- 1 rjóma sellerí (gróflega rifinn)
- 1 parsnip (skrældar og gróflega rifinn)
- 1 stór pönnukökur (hvítur og hluti af grænum enda, skola af öllum grísum og sneiðum)
- 6 heilar kökur
- 1 laufblöð
- 4 matskeiðar tómatmauk (eða meira eftir smekk)
- Salt og svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skolið og klappa fiskflökum þurrt. Smellið með salti og pipar. Drætið í hveiti og steiktu í olíu þar til það er gullbrúnt og eldað í gegnum. Fjarlægðu úr pönnu og holræsi á pappírshandklæði. Setja til hliðar.
- Á meðan hita stóra skillet yfir miðlungs og bæta við 2 matskeiðar olíu. Setjið gulrætur, sellerí, fersku og sítrónu og sauté þar til grænmeti hefur hrunið og hrærið oft. Bæta við allt köku, lárviðarlaufi og tómatmauk. Blandið vel saman og látið þvo þar til grænmeti er útboðið, hrærið stundum og mest vökvinn hefur gufað upp. Fjarlægðu lárviðarlaufið og allskerið. Smakkaðu með salti og pipar.
- Setjið 1/3 af tómatar-grænmetisblöndunni á borðplötu. Leggðu steiktan fisk ofan á. Coverið alveg með tómatar-grænmetisblöndu sem eftir er. Berið fram heitt eða kalt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 445 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 58 mg |
| Natríum | 1.175 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 16 g |