Óákveðinn greinir í ensku Inngangur að heilu blöðu te einkunnir
Sumir af the bestur lausa blaða te sem þú finnur eru þekkt sem rétttrúnaðar te. Þessar hágæða te eru unnin með hendi og vandlega flokkuð til að tryggja að bestu teaferðirnar séu pakkaðar saman. Það er flókið ferli sem er fyllt með gæðastjórnunarmálum og þú getur notað það til að kaupa bestu einkunnir te.
Hvað er Orthodox Tea?
Rétttrúnaðar te vísar til annaðhvort meðhöndlaðra te eða te sem er velt með vélum á þann hátt sem líkist handshöndun.
Flest sérgrein te er gerð með rétttrúnaðar framleiðsluaðferðum. Allt heilablauð te er gert með rétttrúnaðar framleiðsluaðferðum.
Þú gætir líka tekið eftir þessum teum undir merkinu 'handsmíðað te,' 'handunnið te,' eða 'rúllað te'.
Rétttrúnaðar stríða fara í gegnum flókið kerfi:
- Ofering - Laufin eru dreift í 14-20 klukkustundir til að leyfa raka að gufa upp.
- Rolling - Snúa og ýta á laufin til að losa erfðaefni þeirra og undirbúa sig fyrir oxun.
- Oxun - Laufin eyða 2-4 klukkustundum í stýrðu umhverfi, sem gerir loftinu kleift að hvarfast við efnin. Á þessu ferli verða blöðin dökkari.
- Hiti - Upphitun er notuð til að stöðva oxun og þurrka laufin áður en þau eru flokkuð til flokkunar.
Hið gagnstæða tannréttis te er CTC te (Crush, Tear, Chop), sem er unnið með vélum á þann hátt að hún skilur blöðin í jafnt stóran bita sem venjulega eru notaðar til lágskammta teppabakka.
Velja Rétttrúnaðar Vs. CTC Te
Rétttrúnaðar te er almennt þekktur fyrir að vera skjót, björt og marglaga. Þeir eru talin vera nýjustu og flóknar en CTC-te. Rétttrúnaðar te eru fullkomin til að njóta á eigin spýtur með vísbending um sítrónu eða sætuefni. Mörg Ceylon te eru rétthyrnd te .
CTC-te, hins vegar, eru sterkari og hafa tilhneigingu til að innihalda bitur skýringar.
Þessir stríða eru oft valinn að blanda saman við mjólk eða önnur aukefni til að vinna gegn biturðinni. Mjólkströndin sem eru frægð með Assam te eru fullkomin dæmi og vinsælasti að vera Masala Chai .
Einkunnir Rétttrúnaðar Tea
Rétttrúnaðar stríða eru byggðar á svæðinu, blaðaþrengingu, framleiðsluaðferðum og (stundum) tímasetningu plukkunnar ( þegar þau voru uppskeruð eða "skola "). Það er flókið kerfi í tengslum við flokkun te og skammstafanirnar hafa sameiginlega þætti.
Ef þú sérð ekki orðið "rétttrúnaðarkennd" á teikli, en athugaðu eitt af þessum, þá ertu líklega að sjá heilablóðfall, rétttrúnaðar te. Listinn er pantaður frá hæsta til lægstu gæðum.
- FOP - Flowery Orange Pekoe. Aðeins tveir bestu tóbaksábendingar eru notaðar. Það er sérgrein í Indlandi.
- GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe. Gylltur litur er að finna á ábendingum þessara laufa.
- FTGFOP - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Hærri gæði en TGFOP en með fleiri ráð en FOP.
- TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. FOP með fleiri ráð.
- OP - Orange Pekoe. A vel rúllaður, wiry blaða valinn síðar á árinu en FOP.
- S - Souchong. Notað fyrir smokey kínverska tei með brenglaðum laufum frá botni te planta.
Það eru fleiri te einkunnir sem vísa til "brotinn blaða" stríða. Þetta eru B (brotinn), P (Pekoe), F (fannings) og D (ryk). Þetta eru aðallega notuð með CTC-tei.
Flokkunin vísar fyrst og fremst til svarta tea. Græn og oolong-te eru yfirleitt ekki flokkaðar.
Ábending: Andstætt sameiginlegri trú vísar "appelsínugulur pekoe" til stærðar te blaða frekar en ákveðna tegund af te. Þessi lauf eru yfirleitt ung.