CTC te vísar í raun til aðferð við vinnslu svart te . Nafndagur fyrir ferlið, "hrifin, tár, krulla" (og stundum kölluð "skera, rífa, krulla") þar sem svarta teaferðir eru fluttar í gegnum röð af sívalningsrúllum. Rollers hafa hundruð beittum tönnum sem elska, tár og krulla laufin. Rollers framleiða lítil, hörð kögglar úr te. Þessi CTC aðferð er frábrugðin venjulegri te framleiðslu, þar sem te lauf eru einfaldlega velt í ræmur.
Te gerð með þessari aðferð er kallað CTC te (og stundum þekktur sem mamri te).
Saga CTC Te
CTC aðferðin var fundin upp á 1930 með Sir William McKercher í Assam, Indlandi. Ferlið breiddist út á 19. áratugnum um Indland og Afríku. Í dag eru flestar svarta te framleiddar um allan heim með CTC aðferðinni. Fullunnin vara leiðir til þess að te er vel sniðin fyrir tepoka, er sterklega bragðbætt og fljótlegt að blanda.
Göllum CTC aðferðinni
Af eðli þess að hylja og rífa, getur CTC aðferðinni verið þekkt til að samræma bragðið af svarta teinu. Þegar te er mulið og rifið, veldur þrýstingurinn te að náttúrulega brjóta niður frumurnar. Brotnuðum frumum verða að fullu oxaðar, sem veldur því að teinn smekkist vel, en missir léttleika hans. CTC-te í þurru formi þeirra er hægt að blanda saman við ódýrt te, sem gerir það erfiðara að greina raunverulegt gerðir teafna sem notuð eru í teinu. Hins vegar eru heilar og brotnar blaðaheiður miklu erfiðara að blanda saman við ódýrt te.
Ef teið er í upphafi CTC ferlisins er hágæða, þá mun lokið teinafurðin einnig verða góð.
Drekka CTC Te
The CTC aðferð gerir CTC te hafa í samræmi bragð snið frá einu lotu til næsta. Algeng tegund af CTC te er Assam te, vel þekkt svart te. Assam te steypur venjulega sem djúp ruby rauður litur með ríkur, örlítið bitur bragð.
Aðrar algengar svartar blöndu innihalda enska morgunmat, írska morgunmat og síðdegis te. Assam te er klassískt te svart te sem er notað í Masala Chai uppskriftir. Masala Chai, þýðir bókstaflega "blandað krydd te" er gert með mjólk, svart te og krydd.
Koffein og CTC te
CTC aðferðin er oftast notuð fyrir flestar svörtu teafbrigði. Svart te hefur yfirleitt úrval koffeinþéttni á bolla, allt frá 50-90 mg af koffíni á bolli. Margir þættir hafa áhrif á koffínþéttni í tei, þ.mt raunveruleg teaferla, hitastig vatnsins og bruggunartímann. Að auki mun masala chai te líklega hafa minna koffein en fullt bolla af Assam tei. Masala chai er gert með kryddblöndu og mjólk (sem inniheldur ekki koffein).
Hvar á að kaupa CTC te
Flestir svarta te eru taldar CTC-te og geta verið keyptir í hvaða matvöruverslun sem er. Ef þú hefur mikinn áhuga á uppruna te og framleiðslu upplýsingar, þá er best að heimsækja teikning í sérgrein eða flettu á netinu te söluaðilum til að finna nákvæma tegund te sem þú ert að leita að (eða tilraun með nýjum teafbrigðum).