Taktu Hamburgers þína á nýtt matreiðslustig
Það eru fáir diskar eins fjölhæfur og hamborgari. Eina aðra matinn sem hefur þróað sömu menningarstöðu um alhliða áfrýjun er pizza. Bæði vorin frá auðmjúkum uppruna, bæði finnast þjónað upp heitt og hratt fyrir frantic diners um allan heim, og báðir hafa gert leið sína í tísku veitingastaði undir því yfirskini að fæða mat.
Burgers lögun í valmyndir dagsins finna finna toppaðar með slíkum hlutum eins og beikon og bláostur dressing, ananas og chilies og geitosti með tómötum.
Að sjálfsögðu er leyndarmálið við öll matreiðslu með því að nota ferskasta hráefni. Ef þú gerir ekkert annað skaltu reyna að nota ferskt nautakjöt í næsta hamborgara. Flestar slátrarar munu mala kjöt á eftirspurn, svo taktu upp smá ferskt jörð eða chuck (ekki of lágt), til að taka heim og grilla það strax. Þú munt örugglega taka eftir mismun.
Að fá dýr og halla sker fyrir mala, mun ekki endilega gera betra hamborgara. Hinn raunverulegi leyndarmál í bragðbætinu er í fitu; svo ekki skimp með því að fá dýrari kjöt. Grunnur, hringur eða legi virkar best, eða samsetning virkar einnig. Önnur þáttur sem bætir patty er gróft mala. Flestar kjötflögur eru bara of fínn til að gera góða hamborgara.
Þegar það kemur að því að mynda patties, gera hamborgari örlítið stærri en bolla og um tommu í þykkt. Þykkari patty leyfir þér ekki að fá miðinn eldavél á öruggan hátt áður en yfirborðið verður of þurrt.
Einnig má ekki pakka kjötinu of þétt. Látið kjötið bara vera nógu sterkt til að halda saman á grillinu.
A einhver fjöldi af fólk mun segja þér að efni hamborgara patty þinn fullur af alls konar hluti. Brauð mola, egg, heilulískur hvítlaukur og fjöldi annarra aukefna virðist leiða til uppáhalds uppskriftir fólks.
Fyrst af öllu, um brauðmökin, gerði amma mín hamborgara patties með sneið af brauði rifin upp og egg til að halda öllu saman. Hún gerði þetta ekki til að auka bragðið af hamborgara, en að breiða út kjötið.
Aftur á dögum þegar kjöt og peningir voru af skornum skammti, gerðu fólk þetta svo að fá sem mest út úr máltíð. Ef þú ert með einn af þessum uppskriftum fljóta í kringum, kemur það líklega frá áður en 1950. Eins og fyrir hvítlauks, ólífur og eitthvað annað finn ég þá frekar truflandi af kjöti og veldu í staðinn að prófa hvítlaukinn og bæta við öðrum bragðefnum sem eru ekki næstum eins klumpur.
Til að ljúka, velja fullkomna hamborgari alltaf nýjustu hráefni. Ef þú hefur einhvern tíma notað heima tómatar á hamborgara þá muntu vita nákvæmlega hvað ég er að tala um. Einnig ætla að undirbúa krydd og álegg eins nálægt því að borða tíma og mögulegt er. Allt grænmetið ætti að vera flott og skörp þegar þau högg á bolla. Þú ættir líka að reyna að fá góðar, nýbökuðu rúllur til að klára hið fullkomna samloku.