Frægur Ras El Hanout Marokkó er einn af eftirsóttustu kryddblandunum sem tengjast þjóðernisrétti. Það myndi leiða þig til að trúa því að það sé daglegt krydd í Marokkó heimili, en í raun nota margir kokkar heima í aðeins handfylli af mjög hefðbundnum réttum eins og Rfissa , Mrouzia og Couscous Tfaya . Það ætti ekki að hindra þig frá því að gera tilraunir með því, þó svo farðu á undan og notaðu smá hvar sem þú vilt bæta við flóknum, arómatískum litbrigðum á marokkóskum diskum eða kefta . Það virkar vel, td í tagínum með gulrætur og þurrkaðir ávextir, sætar og bragðmiklar greinar og með nokkrum grilluðum kjöti og alifuglum og í mörgum súpum. Marokkó Uppskriftir með Ras El Hanout munu gefa þér fleiri hugmyndir.
Arabíska nafnið ras el hanout þýðir bókstaflega til "forstöðumaður búðarinnar ", tilvísun í stöðu kryddblandunnar að vera sú besta sem kryddverslunum hefur uppá að bjóða. Hefð er að blandan hefur langa lista yfir innihaldsefni sem er einstakt frá einu kryddi búðinni (til annars. Fjöldi krydda getur náð 30 eða meira.
Það sem þú þarft
- 100 g
- túrmerik rót
- 70 g engiferrót
- 15 g galanga rót
- -----------------------------
- 20 g hvít piparkorn
- 20 g svart piparkorn
- 20 g heilur, langur pipar
- 20 g af allskónumberjum
- 20 g kirsuberjum
- 30 g kardamommapúða
- 60 g kanill gelta
- 15 g heilulískur
- 15 gr heildarmagn
- 15 g guinea pipar berjum
- 15 g ash tré ( Fraxinus excelsior ) ávöxtur
- 15 g
- nigella fræ
- 15 g þurrkaðir rósablöðrur
- 20 g karaway fræ
- 15 g anís fræ
- 15 g stjörnu anís
- 15 g fennel fræ
- 3 þurrkaðir múskatblóm
- 3 stórir þurrkaðir kaparber
- ------------------------------
- 1 eða 2 heilmútur, rifinn
- 1 g safranþráður, smelt í duft
- Þessi uppskrift, lagaður frá einum af Marokkó sjónvarpsstjóri Choumicha, hafði upphaflega 22 innihaldsefni; Ég hef bætt við stjörnustösku og mace. Þú munt einnig finna útgáfur með þurrkuðu kapri, lavender, kúmen, fenugreek og fleira. Ef þú finnur ekki eitthvað af innihaldsefnunum skaltu sleppa þeim einfaldlega og blanda með eins mörgum kryddi eins og þú getur fundið.
- Eins og með aðrar ekta Ras El Hanout uppskriftir kallar þetta fyrir heilan krydd sem þú munt mala þig á.
- (Bera saman á netinu verð fyrir kryddjurtir.) Það gerir mjög mikið magn, svo þú gætir viljað draga það um helming, eða ætlar að gera allt lotuna og gefa nokkra af blandunum í burtu sem gjöf. Annar kostur er að mylja gróflega og sameina innihaldsefnin og geyma síðan. Þegar þörf er á er hægt að rista það magn sem þarf í þurrum skillet og blanda síðan saman.
- Fyrir fljótlegan, auðveldara uppskrift sem notar aðeins nokkra kryddjurtir sem þú gætir þegar haft á hendi skaltu prófa þetta
- Einfölduð Ras El Hanout Uppskrift . Eða þú getur bjargað þér vinnu og
- kaupa Ras El Hanout á netinu.
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 338 F (170 C). Setjið túrmerik rót, engifer rót og galanga rót á bakstur lak og ristuðu brauði í ofþensluðum ofni í 15 mínútur. Fjarlægðu pönnu úr ofninum og settu til hliðar.
- Nokkuð draga úr hitastigi ofnanna í 325 F (160 C). Raða eftir krydd (að undanskildum múskat og saffran) á rifðu bakpoki og settu í ofninn í 10 mínútur. Fjarlægðu og settu til hliðar.
- Notaðu mortél og pestle til að mylja túrmerik og engifer. Flyttu myldu rhizomes í skál og bætið hinum ristuðu kryddi. Hrærið til að blanda, grindaðu síðan fínt (í lotum, ef nauðsyn krefur) í kryddkvörn.
- Sigtið kryddjurtirnar í miðlungs skál og fargið öllum leifum í súlfanum. Setjið saffran og múskat og hrærið til að sameina.
- Geymið kryddblönduna í loftþéttu málmi eða glerílát í burtu frá sólarljósi.