Það má ekkert glæsilegt að hella heitu kjöti og seyði yfir plötu af brauði, en um heiminn er litið svo auðmjúkur fargjaldur sem sælgæti, fullnægjandi huggunarfæði í sitt besta. Í Írak finnur þú kjúkling og kjúklingabita þjónað með þessum hætti, í UAE lambinu og grænmetinu, og á Ítalíu er fjöldi súpa flutt yfir brauð.
Marokkó hefur líka eigin munnvatnsútgáfu sína - rfissa m edhoussa eða trid , frábært sælgæti kjúklingur, lauk og lentilrétt sem er borið fram á rúmum rifnum tríddu sætabrauð , msemen , meloui eða jafnvel dagsgömlu brauði . Blandan af Ras El Hanout, fenugreek fræjum ( helba á arabísku), saffran og önnur krydd gerir sannarlega einstakt og gott mat. Sem slíkur er það venjulega þjónað þriðja degi eftir fæðingu barns eða fyrir aðra sérstöku tilefni. Auðvitað getur það verið boðið á öðrum tímum eins og heilbrigður, og það er uppáhalds að bjóða á frjálslegur fyrirtæki kvöldverði.
Lífrænt, frjálst kjúklingur ( djaj beldi ) er valið fyrir þetta fat; Reglulega hænur má nota í staðinn. Þú finnur stúdíóið sjálft auðvelt að gera, en hefðbundin rúm trid eða msemen er tímafrekt að undirbúa. Þó að það sé hægt að gera samhliða kjötsun kjúklinganna gætir þú fundið það betra að gera msemen daginn eða meira fyrirfram; einu sinni rifið, það er hægt að frysta þar til þörf er og síðan endurnýjuð með gufu í couscoussier.
Elda tími er fyrir frjálsan kjúkling; minnkaðu tímann um helming ef þú notar venjulegur kjúklingur. Ef þjóna fjórum einstaklingum skaltu búa til eina lotu af Msemen Uppskriftinni . Ef þjónar sex skaltu gera 1 1/2 skammt.
Reyndu einnig afbrigði af þessu fati: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Það sem þú þarft
- 1 kjúklingur (fjórðungur eða vinstri heild)
- 2 til 3 stórar laukar (þunnt sneið)
- 1/3 bolla ólífuolía
- 2 tsk salt
- 2 tsk svart pipar
- 1 msk engifer
- 2 tsk
- Ras El Hanout
- 1 tsk túrmerik
- 1 teskeið
- saffranþræðir (hituð varlega og síðan smám saman)
- Fyrir linsurnar:
- 1/2 bolli linsur (ósoðið)
- 2 matskeiðar fenugreek fræ (Liggja í bleyti yfir nótt og tæmd)
- 1 tsk saffranþráður (hituð varlega og síðan smám saman)
- 1 lítill búnt cilantro (fínt hakkað)
- 1 lítill búnt steinselja (fínt hakkað)
- 3 bollar vatn
- 1 tsk smen (Marokkó varðveitt smjör)
- Fyrir Msemen eða Trid :
- 1 til 1 1/2 hópur
- msemen (eða
- trid , eldavél)
Hvernig á að gera það
Fyrir framan tímann
- Til að draga úr áreynslu þeirra og mýkja þá, drekka fenugreek fræ í vatni í að minnsta kosti nokkrar klukkustundir, en yfir nótt ef mögulegt er. Þegar þú ert tilbúinn til notkunar skaltu fjarlægja það. Þrátt fyrir að þeir séu venjulega stewed beint í seyði, gætir þú viljað binda yfirfjólubláa linsurnar í ostaskáp, sem leyfir þér að bjóða þeim á hliðinni ef einhver á borðið er ekki sama fyrir þá.
- Ef þú verður að elda reglulega kjúkling, gætirðu líka viljað ljúfa linsunum þínum í nokkrar klukkustundir, þar sem það mun hjálpa þeim að elda hraðar ef venjulegur kjúklingur er notaður.
- Blandaðu kjúklinganum í stórum, þungum botnapotti með kryddi með lauk, ólífuolíu, salti, pipar, engifer, túrmerik og Ras El Hanout. Hrærið til að klæða kjúklinginn vel, kápa og setjið til að marinate í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt í kæli.
- Gerðu og rifið msemen eða trid sætabrauð í bitar af bitum - athugaðu að það er auðveldast að rífa msemen á meðan þau eru heitt - EKKI ætlar að gera msemen meðan kjúklingur og linsubaunir eru að elda á eldavélinni.
Elda kjúkling og linsubaunir
- Setjið kjúklingann á eldavélinni á miðlungs hita og eldið, þakið, hrærið stundum, í um það bil 15 til 20 mínútur, þar til ríkur sósa hefur myndast.
- Fylgdu einum af þessum aðferðum, allt eftir tegund af kjúklingi sem þú ert að elda: Ef þú notar ókeypis kjúklinga: Setjið dregin fenugreek fræ, saffran, steinselju, cilantro og 4 til 5 bolla af vatni. Coverið og látið látið líma yfir miðlungs-lágmark til miðlungs hita í um eina klukkustund. Bætið linsunum og haltu áfram að elda, þakið, í eina klukkustund eða lengur, þar til kjúklingur og linsubaunirnar eru frekar mjúkar. Bættu við vatni við matreiðslu ef nauðsyn krefur til að tryggja að ríkur, nóg seyði sé eftir í pottinum. Ef þú notar venjulegan kjúkling með kjúklingum : Leggðu dregið linsubaunir, tæmd fenugreek fræ, saffran, steinselju, cilantro og 3 til 4 bollar af vatni. Coverið og látið elda í miðlungs-lágmarki til miðlungs hita í um eina klukkustund, eða þar til linsurnar eru blíður og kjúklingurinn er vel eldaður. (Fjarlægðu kjúklinginn ef linsurnar hafa ekki enn prófað, það er hægt að fara aftur í pottinn til að endurnýta þegar linsurnar eru búnar að elda.) Það ætti að vera nægur, ríkur seyði í pottinum; ef það er ekki, bæta við smá vatni, gæta þess að þynna ekki kryddi.
- Smakið seyði og stilltu kryddi. Bætið teskeið af smenum , sveifla pottinum til að blanda því í seyði.
- Ef þú vilt skaltu fjarlægja kjúklinginn úr pottinum og setja hann undir broiler í nokkrar mínútur til að brúna og skera húðina.
Berið kjúklinginn Rfissa
- Stuttu áður en tíminn er gefinn, hita smá vatn í botn couscoussier. Setjið rifin msemen í gufuskörfuna yfir vatnið og gufðu í um það bil 10 mínútur, þar til blíður og hitað í gegnum.
- Raða msemen á stórum þjónsrétt . Bætið kjúklinganum við rúmið af msemenum og dreift flestum seyði, lauk og linsubaunir yfir kjúklinginn og msemen . Setjið skál eða tveimur seyði til boða á hliðinni.
- Ef þú bindur fenugreek í cheesecloth, getur þú einnig boðið fenugreek í skál á hlið.
- Marokkó hefð er að safna í kringum þetta eina stóra fat, þar sem hver maður borðar af eigin hliðinni á diskinum með hendi eða með skeið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 474 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 98 mg |
| Natríum | 899 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 35 g |