Spænska paella uppskriftir geta fengið alla frægð, en spænskar núðlur uppskriftir eru jafn vinsælar í flestum spænskum ströndum bæjum. Svartir núðlur, sem kallast fideos negros á spænsku, eru vinsælar strandmáltíðir á austurströnd Spánar, yfirleitt lagðir í fiskistofni og þjónað með smokkfiski og mjólkurfiski.
Þessi spænska núðlauppskrift er sagður koma frá Miðjarðarhafssvæðinu í Valencia , en það er líka mjög vinsælt í Katalóníu. Hvað gefur svarta núðlurnar sérkennilegu lit þeirra? Hreinn bleki blek sem er bætt við við eldun snýst pasta dökk svartur.
Hér smokkfiskar hringir, fiskur, laukur og paprikur eru sautéed og síðan látið í tóma með núðlum og bleki blekinu og skapa glæsilega aðalrétt. Það er auðvelt að undirbúa í minna en 45 mínútur og pör fullkomlega með skörpum spænskum hvítvíni.
Menningarviðbragð : Á Spáni eru hrísgrjón og núðlafiskur alltaf borinn til hádegis og aldrei á kvöldin. Þeir eru talin þungar máltíðir sem passa betur að miðjum degi!
Það sem þú þarft
- 1/2 lb. engill hár pasta
- 16-32 oz. (1/2 til 1 l.)
- fiskistofna
- 2 bleksprautuhylki, 4 g. hver
- 1 lb.
- hreinsað smokkfisk , skera í hringi
- 1/2 lb.
- sjaldgæfari eða annar fastur hvítur fiskur
- 1 miðlungs gult laukur
- 1 langur grænn sætur pipar
- 2 tómatar
- 2-3
- saffran þræði
- 4-5 msk.
- Extra Virgin Spænska ólífuolía
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
Þessi spænska svörtu núðlauppskrift gerir um fjóra skammta, en auðvelt er að tvöfalda það til að þjóna meira.
Athugaðu : Ef þú kaupir litla heildar smokkfisk til að hreinsa heima skaltu kaupa 1 1/2 pund til að jafna eitt pund hreinsað, þ.mt tentakles. Sjá leiðbeiningar um að hreinsa smokkfisk . Ekki gleyma að vista blekpokana.
- Eftir að hreinsa smokkfiskinn, skera í hringi og skera tentakles í tvennt. Skerið fiskinn í 1 tommu stykki.
- Peel og höggva laukinn. De-fræ og höggva papriku. Gróftu tómatana í grófu, þá hreint þá með því að nota stafara.
- Helltu nokkrum matskeiðum af auka ólífuolíu í þungar pottar og hita yfir miðlungs hátt loga. Hrærið laukinn og piparinn í fimm mínútur og bætið síðan við fiskinn og tómatinn, hrærið oft í u.þ.b. fimm mínútur.
- Brotaðu pasta lengd í þriðju hlutum til að búa til stuttan núðlur. Setjið í pönnuna og hrærið stöðugt þannig að pastain standist ekki og brenna. Bætið smokkfiskblekinu úr pakka og hrærið meðan hægt er að hella í fiskstofunni.
- Setjið saffranþræði og haltu áfram. Salt eftir smekk.
- Klára þar til núðlur eru al dente - um 15 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 722 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 300 mg |
| Natríum | 560 mg |
| Kolvetni | 101 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 34 g |