Valencia er svæði á Miðjarðarhafsströnd Spánar, sem er þekkt fyrir hrísgrjónatré. Það eru eins margar útgáfur af paella eins og það eru kokkar á Spáni, en Paella Valenciana er hefðbundin útgáfa af undirskrift hrísgrjónarréttar Valencia, þar á meðal kanína, kjúklingur og snigla.
Vegna þess að ósvikin paella pönnur eru svo stórar, eru þær ekki hentugar til eldunar ofan á venjulegu brennari þar sem þau fara yfir 10 til 12 tommur. Þú þarft 17 tommu (44 cm) paella pönnu til að undirbúa þessa uppskrift. Til að veita jafna hita yfir stóru yfirborðinu skaltu nota hringlaga ketilgrill eða gas paella brennari.
Dry baunir verða að liggja í bleyti í vatni í 8 klukkustundir svo þú ættir að drekka hvíta baunirnar á einni nóttu og tæma vökvann áður en þú eldar. Einnig er hægt að skipta um góða niðursoðinn baunir. Réttlátur vera viss um að skola og renna vel áður en þú notar.
Ef artisjúkir eru ekki í árstíð eða þú getur ekki keypt þá ferskt skaltu nota 16-eyðilista af artisjúkum, tæmd. Frosinn eða niðursoðinn snigla er hægt að kaupa sérgrein matvöruverslun. Ef þú ert að undirbúa innihaldsefnin fyrirfram skaltu kæla þau þar til þú ert tilbúinn til að byrja að elda.
Það sem þú þarft
- 1 1/4 bollar þurrkaðir hvítar baunir
- Ein heilukjöt kjúklingur eða 8 kjúklingasalur
- 1 kanína, skinned og hreinsaður
- 2 heilir þistilhjólum, snyrtir, botn af stofnfrumum fjarlægð og hver skera í 4 stykki, eða einn 16-oz. getur artichoke hjörtu
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1 miðlungs laukur, hakkað
- 2 negull hvítlauk, fínt hakkað
- 2 miðlungs tómatar, fjórðungur
- 24 snigla, þíða, ef fryst og hreinsuð
- 4 til 6 bollar kjúklingur seyði
- 2 bollar miðlungs korn
- hrísgrjón
- 2 1/4 lbs. grænn baunir, skola og snyrt
- Knippi saffranþráða
Hvernig á að gera það
- Leggðu baunirnar yfir nótt. Tæmið vökva fyrir matreiðslu.
- Skerið allt kjúklingið í bita í stærð; Notaðu kjötþjöppu til að skera kjúklinginn í sundur nógu lítill til að blanda honum auðveldlega meðan á sautéing stendur. Gerðu það sama fyrir kanínuna.
- Ef þú ert að nota ferskt artisjúkdóma skaltu klippa bolta af laufum og skera niður botnbelti . Skerið þistilhjörtu í fjórðunga, lengd-vitur. Ef þú ert að nota niðursoðinn þistilhjörtu, holræsi þistilhjörtu. Setjið allt grænmeti til hliðar.
- Láttu grillið. Þegar kúlan á grillið er þakið í hvítum ösku, getur eldunin byrjað. Ef þú notar gas paella brennari skaltu kveikja á brennaranum. Setjið saman öll innihaldsefni á borði nálægt grillinu eða brennarann, svo að þú getir dvalið á svæðinu og fylgst með elduninni.
- Setjið pönnuna á grillið og bættu við nógu ólífuolíu til að klæðast botninum og láttu pönnuna hita. Þegar það er heitt skaltu sauté laukinn, hvítlauk og tómatar í ólífuolíu . Bættu ólífuolíu eftir þörfum til að koma í veg fyrir að standa.
- Þegar lyktin eru hálfgagnsær skaltu bæta kjúklingnum, sniglum og kanínum. Eldið, hrærið stöðugt - um það bil 15 mínútur. Bætið hvítu baunum og hrærið. Á meðan, hita kjúkling seyði í potti þar til heitt.
- Bæta við hrísgrjóninni í formi krossa. Hrærið í 2 til 3 mínútur til að hylja hrísgrjónið vandlega með olíu.
- Hrærið saffranþræði með fingrum og bætið saffran við pottinn af seyði og hrærið. Hellið seyði seint í pönnu þar til innihald er þakið.
- Bættu grænu baunum og dreift jafnt yfir pönnu. Leyið að elda, elda hrísgrjón og baunir. Bæta við seyði ef þörf krefur.
- Þegar hrísgrjón er soðið skal fjarlægja það úr hita og kápa með álpappír, sem gerir paella kleift að hvíla í 5 til 10 mínútur áður en það er borið.
Að búa til aðrar tegundir og betri paellas
Matreiðsla paella tekur einhverja tækni þannig að ef þetta verður uppáhalds fat þá er það þess virði að læra að búa til fullkomna paella . Þú gætir líka viljað reyna mismunandi afbrigði, svo sem Paella de Marisco , sjávarafurða paella eða V eiginarian uppskrift .