La Rioja er lítið svæði í norðurhluta Spánar, frægasta fyrir hágæða vín hennar. Matargerð La Rioja má ekki vera eins frægur og vínin hennar, en það eru nokkrar stórkostlegar sælgæti klassískir diskar frá svæðinu. Einn þeirra er þetta kartöfluuppskrift, "patatas riojanas." Það er tiltölulega einfalt súpa sem hefur klumpur af kartöflum, ferskum spænskum chorizo pylsum , lauk, hvítlauk og spænsku papriku . Þetta er tryggt að fullnægja hungri þínum og hita þig frá innri út.
Mikilvægt athugasemd er spænskur Chorizo : Þessi pylsa er mjög öðruvísi en Mexíkó eða Karabíska chorizo. Spænskur chorizo er sterkur, þurr pylsa þar sem flestir mexíkóskar chorizó eru ferskar og mjúkir, ekki læknar. Það hefur einnig mismunandi krydd en spænsku Chorizo , svo það er ekki góð staðgengill fyrir þessa uppskrift. Ef þú þarft staðgengill skaltu nota portúgalska Linguica pylsur, sem er mjög svipað spænsku Chorizo og ætti að vera auðvelt að finna í staðbundnum matvörubúð. Kynning á spænsku Chorizo útskýrir muninn á fjölbreytni klassískra spænsku chorizó pylsanna.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 lbs kartöflur
- 2 ferskar chorizó pylsur
- 1 stór laukur
- 2 klofnar hvítlaukur
- 4-5 msk Virgin
- ólífuolía
- 16 oz kjúklingur eða nautakjöti
- 6 oz hvítvín
- 1 msk spænska paprika
Hvernig á að gera það
- Peel kartöflur og skera í 1 til 1 1/2 tommu klumpur.
- Skerið chorizo í 1 tommu stykki. Peel og höggva laukinn. Skrælið og sneið hvítlaukinn.
- Hellið ólífuolíu í stóra þungar pottar. Hrærið hakkað lauk og chorizó í nokkrum matskeiðum af ólífuolíu þar til laukarnir eru hálfgagnsæjar og bætið síðan hvítlauksskífum í 1 mínútu. Fjarlægðu pönnu úr hita.
- Hellið seyði og hvítvíni í lauk og chorizó blönduna. Bætið restinni af innihaldsefnum og hrærið. Hettu í sjóða, þá minnkið hita og láttu gufa í lágt þar til kartöflur eru soðnar. Vertu viss um að athuga vökvastig, bæta við seyði ef þörf krefur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 490 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 21 mg |
| Natríum | 597 mg |
| Kolvetni | 53 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 14 g |