Það sem þú þarft
- 1 lb þurrkaðir rauð chiles
- 2 matskeiðar edik
- 1/4 teskeið salt
- 1 stór eða 2 lítill banani lauf
- 4 kg af húðlausum, beinlausu kjúklingi
- safa af 4 bitur appelsínur
- 4 tómatar, sneið
- 1 laukur, skrældar og sneiður
- 1 kvið af epazote
- 1/2 tsk salt
- 3 negull af hvítlauk
- 1/2 bolli smjör
Hvernig á að gera það
Undirbúa Red Chiles
Finndu chiles sem eru heilar, ekki brotnar eða hættu að opna. Þeir ættu að vera sterkar, en samt örlítið beygjanlegir með engum aflitun eða ljósum blettum. Þeir ættu líka að vera samræmdar í lit og jafnt þurrkaðir. Skerið toppinn af hverjum chile til að fjarlægja stöngina. Skerið síðan slit niður hliðina á chile til að kljúfa það opið. Meirihluti fræin mun hrista rétt út . Notaðu fingrana eða skeiðina til að skafa úr fleiri fræjum og draga úr þurru æðum.
Setjið þau í skál og hyldu þau með heitu vatni. Chiles verður að drekka 20-30 mínútur eftir því hversu þykkt þau eru. Notaðu skeið til að ýta þeim stundum undir vatnið ef þeir fljóta of mikið. Fjarlægðu chiles og fleygðu vatni.
Undirbúa Marinade
Eftir að þau eru þurrkuð skaltu setja chiles, edik, salt og hvítlauks í blandara eða matvinnsluvél. Blandið þar til þunnt lífrænt form . Bætið í appelsínusafa og notaðu púls eiginleika til að blanda því bara til að blanda safa inn.
Marinating the Chicken
Skolið kjúklinginn og setjið hann á disk eða skál eða fat. Notaðu gaffli til að steypa kjúklingastykkin ítrekað. Hellið marinade yfir kjúklinginn og vertu viss um að hvert stykki sé vandlega húðað. Cover, og setja í kæli í 4-6 klst, eða yfir nótt.
Elda kjúklinginn
Forhita ofn í 350 gráður.
Skerið tómatinn í tvennt og hristu fræin og fleygðu þeim. Skerið eftir tómatinn og setjið til hliðar. Skrælið laukinn og sneið í hringa, skildu hringana og settu þau til hliðar. Setjið kjúklingabita á annarri hlið banana laufsins og toppið með sneiðum tómötum, lauk og epazote. Dot stykki af smjöri yfir efst á kjúklingnum. Settu upp banana blaðið í kringum kjúklinginn til að halda raka inni. Takið banana blaðið undir til að halda því í umbúðir, eða notaðu ofnæma streng til að binda það upp.
Setjið vafinn kjúklingur á efstu rekki ofninnar yfir stórum ofn-öruggum skál fyllt hálfleið með vatni. Gufa í 60-90 mínútur eftir stærð stykki af kjúklingum.
Fjarlægðu kjúkling úr laufi og borðið með ferskum tómötum, hakkað lauk, chile sósu og tortillas.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1024 |
| Heildarfita | 57 g |
| Mettuð fita | 21 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 294 mg |
| Natríum | 355 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 85 g |