Miso udon nudda súpa, einnig þekktur sem miso nikomi udon á japönsku, er ryðfrítt fat af þykkum hveiti udon núðlum lagað í sælgæti misó seyði með ýmsum innihaldsefnum, svo sem steiktum tofu ( aburaage ), fiskakaka ( kamaboko ), kjúklingi og grænn laukur.
Önnur innihaldsefni sem auðvelt er að nota í miso udon núðla súpu eru nappa hvítkál lauf, enoki sveppir, eða sjávarfang eins og rækju. Tofu getur auðveldlega verið notað til að skipta kjúklingi eða öðru kjöti.
The miso seyði fyrir miso udon núðla súpa er einföld blanda af miso líma og dashi lager. The miso líma getur annaðhvort verið hvítt miso líma, rauð miso eða sambland af báðum tegundum miso þekkt á japönsku sem awase miso . Miso er seld annaðhvort sem bein miso líma eða sem misó líma með bættri dashi bragði. Þegar þú gerir þetta fat, vertu viss um að gera minni háttar breytingar á miso sem er fyrirfram kryddað með Dashi.
The Dashi lager er nauðsynlegt til að skipta um seyði, sérstaklega þegar hefðbundin miso líma án þess að bæta við pre-kryddað Dashi er notað. Að því er varðar tegund dashi birgðir sem notuð eru í þessari uppskrift má nota annaðhvort bónus ( katsuo ) lager eða kelp ( konbu ) lager. Ef þú munt ekki undirbúa heimabakað lager til notkunar í þessari uppskrift, er val að nota þurrkað dashi duft. Bæði bonito og kelp birgðir eru fáanlegar í þurrkuðum Dashi duft formi í japönsku og Asíu matvöruverslunum.
Almenn þumalputtaregla til að nota þurrkað dashi duft er 1/4 tsk duft til 1 bolli af vatni.
Eina sérstaka búnaðinn sem þú gætir þurft er jarðneskur pottur til að elda miso udon nudda súpuna.
Það sem þú þarft
- 6 únsur núðlur (fryst)
- 2 bollar vatn (fyrir sjóðandi núðlur)
- 1 bolli
- Dashi súpa lager
- 1 1/2 matskeiðar miso
- 2 tsk sakir
- 1 tsk sykur
- 1 eyri kjúklingur læri, skera í bitbit-stykki
- 1/2 stykki aburaage (djúpsteiktur tofu, sneið í 1/2 tommu breitt ræmur)
- 2 tommu Negi (blaðlaukur eða grænn laukur, skurður skáhallt)
- Valfrjálst: 2 sneiðar kamaboko (fiskakaka)
- Valfrjálst: 1 egg
- Valfrjálst:
- Hichimi togarashi (japanska 7-krydd chili duft, til skreytingar)
Hvernig á að gera það
- Í litlum potti af vatni, eldið frystum uton núðlum í 2 mínútur. Tæmdu vel og setjið til hliðar.
- Í jarðneskum potti, bæta við Dashi lager og láttu sjóða. Dragðu úr hita til miðlungs.
- Bæta við misó líma til seyði með því að leysa upp miso með smá dashi seyði í litlum skál eða skeið áður en það er blandað í misó og seyði.
- Næst skaltu bæta sakir og sykri við misó seyði.
- Setjið kjúkling í seyði og láttu gufa á miðlungs hita þar til það er soðið í gegnum.
- Bætið úðanum núðlum og látið sjóða. Dragðu úr hita til miðlungs hátt.
- Bæta við sneið aburaage (fried tofu), negi (grænn laukur) og, valfrjálst, kamaboko (fiskakaka) og elda í um það bil 10 til 15 mínútur þannig að uton núðlur gleypa bragðið af misó seyði.
- Að auki er hægt að bæta við pokaðri egg í súpuna með því að sprunga eingöngu yfir súpuna, þá hylja pottinn með loki og elda í 2 mínútur og slökkva síðan á hita.
- Berið miso udon nudda súpuna í earthenware pottinn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1162 |
| Heildarfita | 42 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 24 mg |
| Natríum | 3.297 mg |
| Kolvetni | 126 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 75 g |