Ef þú ert grískur fiskimaður, þá er þessi uppskrift að kakavíum (á grísku: κακαβιά, segja: ka-kahv-YAH) skynsamleg. Hins vegar, fyrir þá sem ekki eru, leyfum okkur að kanna þessa uppskrift.
Ímyndaðu þér að vera sjómaður og þú finnur þig út allan daginn. Smitandi hvað sem þú getur til að koma aftur og selja. Þú ert ekki vandlátur. Ef það gerir peninga, ert þú að reyna að ná því. Eftir allt er sagt og gert, þú hefur margs konar fisk og ekkert að borða. Hvað gerir þú? Þú gerir súpu fiskimanns!
Þú getur bætt í öllum mismunandi tegundum af fiski, nokkrum kartöflum og grænmeti og sumum vatni og þú hefur stöðina þína. Nú er það bara spurning um krydd og fullkomna það. Ekkert er sóað, og það er lykillinn. Í lok dags notaðiðu allt sem þú lentir og ekki bara það - en þú ert fyllt. Þannig ert þú hamingjusamur grískur fiskimaður. Mjög hamingjusamur maður örugglega.
Kakavia súpu, grísk fiskimaður, er klassískt grísk fat. Oft í samanburði við franska bouillabaisse , hvaða gríska mun segja þér að það er tastier og auðveldara að gera! Hefð með dagsins afla er þetta fat gert með úrvali af fiski og sjávarfangi sem hægt er að breyta með árstíðum, svo lengi sem fiskurinn er frekar lítill og hentugur til sjóðandi.
Það sem þú þarft
- 8 bollar af vatni
- 1 bolli af
- ólífuolía
- 1 laufblöð
- 1 tómatar (allt lítið þroskað)
- 1 heil miðlungs laukur
- 2-3 negullar af hvítlauk (með hörðum úti)
- 2 miðlungs gulrætur (skera í 1 1/2 -2 tommu stykki)
- 3-4 stafar af sellerí (skera)
- 5-6 miðlungs kartöflur (hreinsaðir og skrældar)
- 3 lítið kúrbít (skera partway í gegnum lengd)
- 3-4 sítrónur (safa af)
- 1 lítið humar (rifið og skalið)
- 1 sporðdrepsfiskur (ræktaður og minnkaður)
- 1 stingbull (gutted og skalið, höndaðu með varúð!)
- 1 evrópskur kjálka eða þorskur (rifinn og minnkaður)
- 1 hvítur grouper (ruddur og minnkaður)
- 1 comber (ruddur og minnkaður)
- 1 máluð comber (eða annar lítill heilur fiskur hentugur til sjóðandi)
- 1 miðill
- smokkfiskur
- 1 stór stykki af Tulle
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti er bætt við öllum súpurefnum en kúrbít og sítrónusafa og látið sjóða. Sjóðið yfir miðlungs hátt hita í 15 mínútur, þá bæta við kúrbít.
- Eldið í 5 mínútur til viðbótar.
- Í því skyni að koma í veg fyrir að hrygg og bein komist í súpuna skaltu hella heilum fiskum lauslega í stykki af tulle og öruggum.
- Bæta við fiski, humar (ef notaður er) og smokkfiskur (ef notaður), við súpubrunninn. Þegar sjóða fer aftur, elda í 20-25 mínútur, afhjúpa.
- 5 mínútur fyrir að elda tíminn er upp, bæta við sítrónusafa.
- Hefð er að allur fiskurinn, aðrir sjávarafurðir og grænmeti séu settir á stóra disk, og súpan er borin fram sérstaklega í tureen eða einstökum súpuskálum.
Athugið: Fyrir svipaðan súpu með stærri fiski, sjáðu grísku fiskasúpuna - Psarosoupa .