Dashi er japanskt lager, sem verður grunnurinn af mörgum japönskum réttum, svo sem súpu, dýfði sósu og nimono (simmered diskar).
Dashi ekki einhollur hestur
Þar sem dashi er oft notað í japanska matreiðslu, þá er það gagnlegt að vita hvernig á að gera það. Það eru mismunandi tegundir af dashi.
Það er hægt að framleiða úr kombu (þurrkað kelpi ), katsuo- bushi (þurrkaðir bökunarflögur ), niboshi (þurrkaðir litar sardínur), hveitikaka (þurrkaðir shiitake sveppir) og fleira.
Kombu Dashi og þurrkaðir Shiitake sveppir Dashi eru þekktir sem góðar grænmetisfiskar.
Það gæti tekið tilraun til að gera Dashi, en góð dashi gerir japönsku réttina bragð betur.
Hvernig Dashi er notað
Hlutfall innihaldsefna sem notaðar eru til að búa til dashi og hvernig dashi er notað er breytilegt eftir því sem þú vilt.
- Kombu Dashi : Notað fyrir skýrar súpur, nabe (heitur pottaréttur ) og fleira
- Katsuo Dashi : Perfect fyrir nimono (simmered diskar), hreinsa súpa, núðla súpur og fleira
- Kombu og Katsuobushi Dashi: Notaðir til að gera skýrar súpur, nimono, núðla súpur og fleira
- Niboshi Dashi: Tilvalið fyrir misó súpur, nimono og fleira
- Hoshi-shiitake Dashi: Oftast notað til að gera nimono og aðra
Ferskur er bestur
Japanska dashi er best notað á þeim degi sem það er gert. Ef þú ert með nokkra dashi dama, haltu því í lokuðu íláti í kæli í allt að tvo daga.
Dashi Powder
Augnablik Dashi duft er einnig í boði í helstu matvöruverslun í Asíu eða frá verslunum á netinu.
Það er fljótlegt að nota dashi duft til að búa til dashi birgðir.
Venjulega er um það bil 1 tsk af Dashi dufti notað fyrir 2 1/2 til 3 bollar af vatni. Fylgdu leiðbeiningunum um pakkann fyrir nákvæmlega hlutföll þar sem það getur verið mismunandi eftir tegund.