Kombu dashi er eins konar japanska grænmetisverslun. Kombu þýðir kelp eða þang, og þessa útgáfu af japönsku grænmetisstofni er gerð úr þurrkuðu kelpi eða þangi. Það er hentugur fyrir nabe (einn potta diskar), nimono (simmered diskar), auk sósur, svo sem ponzu , og súpur eins miso súpa . Eins og þú verður að hafa í huga að gera kombu dashi gæti ekki verið auðveldara. Allt sem þú þarft er vatn og kombu, og það tekur vel undir klukkutíma með lágmarks vinnu.
The kombu notaður til að gera dashi er hægt að nota til að gera aðra rétti eins og heilbrigður eins og sashimi þar sem það er borðað ferskt og tsukudani þar sem það er simmered í soja sósu og eins konar hrísgrjónvín ekki ólíkt sakir (þekkt á japönsku sem mirin) . Til viðbótar við þurrkaðan kombu kemur ætur kelpurinn einnig í edik-súrsuðum og rifnum formi.
Það sem þú þarft
- 4 bollar af vatni
- 8 tommu kombu (þurrkuð kelp, skera í tvennt)
Hvernig á að gera það
- Þurrkaðu kombu með hreinum klút. (Kombu ætti ekki að þvo.) Setjið vatn í djúpum potti og drekkaðu í kombu í um 30 mínútur.
- Setjið pottinn yfir lágan hita. Rétt áður en vatnið kemur að sjóða, fjarlægðu kombu. (Hægt er að vista kombu til notkunar í öðrum diskum.) Fjarlægðu seyði úr hita og annaðhvort notað strax eða geyma í kæli til seinna notkunar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 15 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 3 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |