Eftirfarandi eru skilmálar sem allir hvetjandi kokkar ættu ekki bara að vera meðvitaðir um en skilja hvað það þýðir til að auðvelda þeim að vinna vel í eldhúsinu.
Simmer
Simmering þýðir að þú ert að hita vökva í hitastig sem er nálægt sjóða en ekki nógu heitt til að búa til loftbólur. Þú þarft samt að hræra stundum þegar þú er að elda þar sem matur getur enn haldið í botninn.
Saute
Til að saute er að elda í ofhitnun olíu.
Dæmi um sauteing væri að saute lauk í ólífuolíu .
Marinate
Til að marinate er að taka mat og drekka það í blöndu af kryddi, olíu og hugsanlega ediki til að gera það betra og bragðgóður. Þú getur almennt marinað mat í hálftíma til daga eftir matnum.
Hnakki
Þú gætir heyrt orðið hnýði mikið með hvítlauk. Hnökun er að skera eitthvað í mjög örlítið stykki. Hugsaðu lauk á hamborgara McDonalds.
Julienne
Julienne er svo fallegt orð fyrir einfaldan skera. Julienne þýðir að skera eitthvað í langa ræma. Þetta er hægt að gera með mörgum grænmeti , eins og gulrætur. Gerðu það auðvelt með þér og kaupðu Julienne peeler, smá græja sem gerir fullkomna julienne ræmur.
Chop
Þetta er mjög einföld matreiðsla tækni. Að höggva er að skera í litla bita. Verkin þurfa ekki að vera samræmd eða nákvæmlega þau sömu.
Dice
Að dice er eins og að höggva, en stykkin eru minni.
Sneið
Skerðing er þegar þú skorar alveg í gegnum hlut.
Hugsaðu um að skera osti eða brauð. Sama gildir um grænmeti, kjöt og ávexti.
Brown
Til að brúna kjöt þýðir að elda þar til brúnt er. Þú getur brúnt hliðar steiktu á eldavélinni áður en þú eldar í crockpot eða ofni.