Þessi hefðbundna góða kjötlausa súpa, þekktur sem zupa grzybowa á pólsku, er innlend matreiðsla. Sveppir veiðimenn (lesa um leyndarmál sveppasóttar frænda míns hér), sem leita út borowiki sveppir í haust, þurrka þær til notkunar allt árið um kring. Súpurinn sameinar þurrkaðar, blandaðar sveppir (helst pólsku boródiki en ítalskur porcini er góður staðgengill), lager og annaðhvort eldaður með byggi eða borinn fram með kluski (pólskum núðlum) og lauk með sýrðum rjóma áður en hann er borinn fram.
Ef þetta er gert með grænmetisvörum, er þetta sveppasúpa fullkominn til að festa, þegar ekkert kjöt er leyft, eins og Lent. Á aðfangadag í fjölskyldu okkar, eftir að hafa deilt diskinum sem kallast opłatek með hver öðrum, er fyrsta brautin okkar sú sveppasúpa með kluski. Við gætum ekki haft hefðbundna 12 námskeið fyrir wigilia kvöldmatinn okkar, en sveppasúpa, pierogi og steiktur fiskur eru þrír hlutir sem eru ómissandi fyrir hátíðina okkar.
Þessi súpa er dæmigerð súru súpur vinsæl hjá Austur-Evrópu - Slovaks, Rusyns og Úkraínumenn hafa machanka þeirra, rúmenskar hafa ciorba , pólverjar og Rússar hafa barszcz, żurek, chłodnik og svo framvegis. Lestu allt um pólsku súpa. Hér eru fleiri Austur-Evrópu sveppir Uppskriftir.
Hér eru leiðbeiningar um skref fyrir skref fyrir pólsku sveppasúpa.
Það sem þú þarft
- 4 únsur þurrkaðir sveppir (pólsku borowiki eða þurrkaðir ítalska porcini sveppir)
- 3 1/2 bollar vatn (heitt)
- 3 quarts nautakjöt (venjulegur styrkur eða kjúklingur eða grænmetisstofn, síðasta ef fastandi)
- 1 bolli perlu bygg (valfrjálst)
- 2 bollar sýrður rjómi
- 2 msk
- Salt og pipar eftir smekk
- Skreytið: sýrðum rjóma
- Skreytið: Hakkað steinselju
- Valfrjáls: kluski núðlur
Hvernig á að gera það
- Sameina sveppir og heitt vatn í stórum, hitaþolnum skál. Látið standa 1 klukkustund. Með fingurna skaltu vinna sveppir til að sleppa einhverjum grösum. Látið standa þar til það er mjög pliable, um það bil 1 klukkustund lengur.
- Lyftu sveppum úr vökvanum. Skerið sveppum í stórar stykki og setjið til hliðar. Setjið skál af vökva.
- Í 5- til 6-quart pottinum, sameina lager og hakkað sveppum. Hellið áskilinn sápuvatn í pottinn, gæta þess að ekki trufla grit í skálinni.
- Skolið og holræsi bygg og bætið við pottinn ef notaður er. Coverið og látið sjóða. Dragðu úr hita og látið malla, þakið þar til byggið er blíður á bitinn, um það bil 1 klukkustund.
- Athugaðu: Ef súpunni er framundan, á þessum tímapunkti, kæla, hylja og slappað upp að einni nóttu. Endurnýjun til að þurrka og halda áfram með næsta skref.
- Blandaðu sýrðum rjóma með hveiti og skapi í miðlungsskál með því að whisking í smá heitt súpa. Hellið innihaldinu í skálina í heitt súpa, þeytið stöðugt á miðlungs hátt hita þar til það kemur að sjóða. Stilltu kryddi.
- Fjarlægðu úr hita og hella í hita. Berið fram með kluski núðlum, ef þess er óskað. Skreytið með sýrðum rjóma og steinselju, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 227 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 34 mg |
| Natríum | 325 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 5 g |