Risotto er ekki erfitt, en það krefst smá þolinmæði, tíma og samkvæmni. Auk þess er frábært borð fyrir þig ef þú ert með lítið magn af kjöt, fiski eða grænmeti sem þú vilt nota. Það er ótrúlega fjölhæfur; til dæmis, þú gætir skipta skinku fyrir reyktum laxi eða sykurmótajurtum fyrir aspas. Bara fullkomið fyrir tvo meginrétti.
Það sem þú þarft
- 6 aura
- aspas
- 2-3 aura
- heitt reykt lax
- 4 bollar lág-natríum kjúklingabirgðir eða seyði *
- 2 msk smjör,
- skipt
- 2-3
- scallions , hægelduðum (um 1/4 bolli)
- Kosher salt (eftir smekk)
- 2/3 bolli
- Arborio , Carnaroli eða önnur skammt hrísgrjón
- 1/4 bolli
- þurr hvítvín
- 1 msk hakkað ferskt
- dill eða
- steinselja (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu skógarmörkarmörkin úr aspasinu og skera stöngarnar í lengdina um 1-1 / 2 tommu löng. Láttu lítinn pott af söltu vatni sjóða og blandaðu aspas í 3-4 mínútur, eða bara þar til það er lokið. Tæmdu og sett til hliðar. (Þú getur einnig gufað aspas í 6 mínútur.) Þú ættir að hafa um bolla af soðnum aspas.
- Skerið eða flakið laxinn í smá klumpur. Setjið til hliðar og láttu það koma að stofuhita ef það er kælt.
- Hita seyði í pott og haltu.
- Bræðið 1 matskeið af smjörið í þungt potti yfir miðlungs hita. Þegar smjörið hættir að kúla, bættu við scallions og eldið, hrærið, í nokkrar mínútur, þar til laukin mýkja aðeins. Kryddu með salti. Setjið hrísgrjónið og hrærið við kápu með smjöri. Setjið vínið í pottinn og láttu gufa það. Eldið í nokkrar mínútur, þar til vínið hefur að mestu uppgufað.
- Bætið hálf bolla eða svo af heitu lagerinu og hrærið þar til það hefur að mestu frásogast í hrísgrjóninni. Haltu áfram að bæta við seyði, seigju í einu, þar sem seyði er frásogast. Hrærið reglulega eins og þú bætir seyði við. Eftir um það bil 20 mínútur skaltu athuga hrísgrjónina til að sjá hvort það er gert. Það ætti að vera ömurlegt, en fast í miðjunni. Bæta við seyði og haltu áfram að elda ef þörf krefur. (* Athugið: þú þarft sennilega ekki alla 4 bolla af seyði, en ég vil frekar hafa meira en ekki nóg.)
- Þegar hrísgrjónið er gert, hrærið í eftir matskeiðinu af smjöri og hálf dilli, ef það er notað. Smakkaðu og bætið við meira salt ef þörf krefur. Fjarlægðu úr hitanum og brjótið varlega í gufuspjaldspönnunum og reyktum laxi. Látið sitja í eina mínútu þar til lax og aspas eru hituð í gegnum. Stylaðu við afganginn dill áður en þú þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 497 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 59 mg |
| Natríum | 1.620 mg |
| Kolvetni | 58 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 22 g |