The Art of Grilling Pylsa

Pylsur eru þunnir eða þykkir sívalur stykki af kjöti úr grindarkjöti, nautakjöti eða kálfakjöti. Oftast er pylsa pakkað með salti, kryddi og öðrum bragðgóðum krydd. Hugtakið pylsa er unnin úr latneska orðinu salsus sem þýðir "eitthvað saltað". Það eru nokkrir gerðir af ferskum, soðnum og þurrum pylsum:

• Eldaðar pylsur eru gerðar ferskir og síðan soðnar. Þau geta einnig verið reykt og borðað heitt eða kalt. Dæmi um soðnar pylsur innihalda pylsur, lifur pylsa, kielbasa og mortadella.

• Ferskar pylsur eru gerðar úr kjöti sem ekki hefur verið læknað áður. Áður en þau eru að borða verða þau að elda. Margir morgunverðarpylsur og ítalska svínakjöt eru í þessum flokki. Reyktur og lækinn pylsa getur líka verið ferskur, eins og Mettwurst og Teewurst.
• Dry pylsur eru læknaðir, gerjaðar og þurrkaðir. Þau geta verið reykt og eru oft borðað kalt. Dæmi eru salami, Slim Jims og sumar pylsa.
• Aðrar pylsur geta falið í sér pylsur, sem er tegund af hráefni, jörð og kryddað kjöt (einnig þekkt sem pylsur kjöt). Það eru líka grænmetisósu pylsur úr soja, tofu, kryddjurtum og kryddum.

Grilling pylsa er heilbrigt val til að steikja þar sem það dregur úr fituinnihaldi og hitaeiningum. Hins vegar er áskorunin með grilluðum pylsum að fá það soðin alveg í gegnum-án þess að þurrka út hlífina, hafa það springa opið eða brenna utan.

Breakfast pylsur tenglar eru venjulega gerðar á eldavélinni, en elda stór pylsur á grillinu, eins og kielbasa og bratwurst, tekur nokkrar vinnu.

Sem betur fer eru nokkrir pylsur grillunaraðferðir sem koma í veg fyrir að brenna og halda bragði.

Split og Grill

Skerið pylsuna á lengd, um 80 prósent af leiðinni í gegnum. Síðan skaltu brjóta það út og leggja það flatt. Þetta er frábær leið til að fá innréttina ofninn fljótt: þú getur lagað húðina upp og húðin þorna ekki út.

Auðvitað með þessari aðferð ertu að opna pylsuna til að láta safran dreypa, sem hefur tilhneigingu til að þorna þær út. Þetta er hægari leið til að elda, en það skilur einnig pylsur sem vantar í bragði. Ef þú eldar uppskrift sem kallar pylsa, eins og jambalaya, þá farðu fyrir það. Annars skaltu prófa aðra aðferð sem heldur pylsum saman.

Sjóð og grill

Parboil pylsur með því að elda þau með því að elda með því að suikja. Til dæmis getur þú sett pylsur í hálft vatn og hálf bjór áður en þú setur þau á grillið. Bætir eitthvað við vatnið eykur bragðið og fær pylsur að hluta til soðið áður en grillið er. Ef þú notar látlaus vatn, munt þú draga bragð úr pylsunum:

• Til að parboilja fyrst skaltu sleppa pylsum í sjóðandi vökva nógu lengi til að herða húðina. Þegar þú rækir pylsurnar út, þá ætti fituinn að byrja að fljótast.
• Næstu skaltu setja pylsurnar á heitum grilli yfir miðlungs eldi og ljúka að elda. Þessi aðferð gefur þér safaríkar pylsur og er vinsæl leið til að grilla þau. Auk þess er ein viss leið til að halda hlífunum úr herða.

Straight Grill

Setjið pylsur rétt á grillið og eldið þá gamaldags hátt. Stærsta vandamálið með þessu er að fólk notar oft háan hita og brenna yfirborðið áður en miðjan er soðin.

Annað mál er þegar pylsur kokkar og lekur safi sem valda blossum og brennur. Til að útrýma þessum hugsanlegu vandamálum skaltu halda eldinum lágt. Þetta eykur eldunartímann en leyfir pylsuna að elda varlega (meðan hún er í bragði). Sumir kokkar munu ráðleggja þér að stinga húðinni, en það mun láta safnið út meira sem getur leitt til elds. Þannig er best að halda pylsum hlífinni ósnortinn með lágan hita.

Berið pylsuna

Hvernig þú þjónar og borðar pylsur er mikilvægt að eldunaraðferðinni. Ef þú ætlar að vera að hella pylsurnar upp fyrir aðra uppskrift, þá mun einhver aðferð sem geymir í bragðið gera. Hins vegar, ef þú vilt þjóna pylsur beint upp skaltu gæta þess að elda þau varlega. Þetta mun varðveita útlitið eins mikið og bragðið. Auk þess mun það tryggja að hlíf á pylsunni breytist ekki í órjúfanlegur hindrun.

Þú getur gert pylsur í patties morgunmat, pasta ragu, skewers eða jafnvel sloppy Chili hundur. Ef það er ekki ímyndað þér, gerðu pylsur rúlla, notaðu það sem pizzapappír, eða fyllðu það í sætabrauðsdeig sem empanada.