Nútíma framleiðslu og skipum fá fleiri og fleiri rækjur til fleiri borða en nokkru sinni áður. Of slæmt veit fólk ekki hvernig á að elda þau rétt. Auðvitað, með því að elda, meina ég grillun. Að fá rækju tilbúin fyrir grillið er jafn mikilvægt og raunverulegt grillun.
Æðar eða Engar æðar?
Fyrst af öllu, það er málið að de-veining. Öfugt við það sem sumir segja, þú þarft ekki að de-vein rækju . Svo lengi sem rækjur eru almennilega soðnar, þá er ekki hægt að valda heilsu.
Á hinn bóginn getur það verið ánægjulegt að fjarlægja það. Besta aðferðin er að nota lítið mæturhníf til að skipta rækjunum niður aftur og þá velja út æðina. Með smá æfingu finnur þú það nokkuð auðvelt. Þessi opnun í rækju sem þú býrð til að fjarlægja bláæð er besti staðurinn til að beita bragði. Allir krydd þarf að ná þessum hluta mest. Húðin af rækjunum kemur í veg fyrir marinades og kryddjurtir frá því að komast í rækju, en opinn skera gerir það kleift að sökkva því.
Það smellir
Nú gætir þú tekið eftir því að sumir rækjur hafa ákveðna lykt í það. Þetta þýðir ekki endilega að rækju er ekki nógu fersk. Reyndar næstum allir rækjur sem þú kaupir svo að fara að frosna svo treystirðu ekki neitt sem segir að rækju er ferskt. Ef þú kaupir frystar rækjur skaltu ekki frjósa það aftur. Refreezing er það versta sem þú getur gert við hvers kyns kjöt eða sjávarfang. Lyktin er líklega joð. Joð er nóg í plánetunni sem rækju veitir.
Til að útrýma lyktinni skaltu drekka rækju í um það bil 10 mínútur í blöndu af 2 matskeiðar af natríum í 1 kíló af vatni. Skolið í köldu vatni eftir það. Þetta dregur út lyktina og nokkrar af joðbragðunum sem rækju gæti haft.
Skewer Þeir Sykur!
Til að rækta rækju á réttan hátt er best að setja þau á skeið, sama hversu stór rækjan er.
Þetta gerir þeim auðveldara að stjórna grillinu og auðveldara að elda. Það eru nokkrar aðferðir til að rækta rækju. Ef þú spýtir þá í lengd, þá dregur þú úr náttúrulegri krulla rækju þegar þau elda. Þetta er gott ef þú vilt rækjan góð og bein. Ef þú rækir hverja rækju tvisvar, einu sinni í gegnum toppinn og síðan í gegnum botninn nálægt hala, þá munuð þú fá góða rækju góðan boginn lögun og gera meira aðlaðandi kebab. Ef þú notar tvo skeiðar verður þú að búa til kebab sem er auðveldara að snúa og halda á rækju. Eins og langt eins og matreiðslan fer, hefur ekkert af þessu í raun áhrif. Það eina sem þú þarft að gera er að gæta þess að pakka ekki rækjunum vel á skeiðina. Þetta mun kveða á um jafnari matreiðslu.
Fyrir grillun
Rækjur eru almennt seldar með þyngd og stærð eftir fjölda rækta sem það tekur að gera pund. Þannig vex 40 rækjur um 40 rækjur á pund. Þegar um er að ræða stærðarhluta, ef rækju er aðalrétturinn, áætlun um u.þ.b. 1/3 til 1/2 pund á mann fyrir skelfilega rækju eða 3/4 pund á mann ef skeljar eru enn á. Grilling rækju með skeljunum á mun gera þeim erfiðara að skewer en hjálpar þeim að halda áfram að eðlilegu formi sínu betur. Hins vegar mun þú hafa vandamál í bláæð ef þú fjarlægir ekki skeljar.
Meðal margra af rækju-elskandi fólki í heiminum er talið slæmt ef þú eldar rækjur án skeljar og án höfuðsins. Rækjur sem enn hafa höfuðið eru betri bragðaðar rækjur. Ef þú reynir það verður þú að skilja muninn. Auðvitað líkar margir bara ekki við hugmyndina um allt rækju á plötunni.
Að lokum, Grilling
Nú færir þetta okkur grillið. Rækjur eru best grillaðar fljótt en ekki of háir hita. Þetta á sérstaklega við um minni rækju. Það verra sem þú getur gert við rækju er að yfirhita það. Ef þú grillar litla rækju við háan hita mun það gera það erfiðara að fá smá matreiðslu og til að taka þau af grillinu á réttum tíma. Haldið hita nálægt miðli fyrir grillið. Þú ættir að geta haldið hönd þinni yfir hitann í um 4 sekúndur.
Rækjur eru gerðar þegar allt ytri yfirborð hefur breyst. Það er mikið úrval af rækjum og þau koma í örlítið mismunandi litum. Flestir rækjur sem þú kaupir byrja að verða grár, næstum blár og verða bleikar þegar það eldar. Þegar húð yfirborðið rækju sýnir ekki lengur neina upprunalega gráa litinn er það gert. Þú þarft að fjarlægja rækju úr hita annað það er gert. Ofgnótt rækjur hafa gúmmí áferð og missir mikið af náttúrulegum bragði.