Þetta uppskrift úr sítrónu osti er fullkomin fyrir tvo menn. Þó að sítrónugulur sé frekar mikil á eigin spýtur, þá er það frábært þegar það dreifist á ostakaka eða kex . Eða brjótaðu það í þeyttum rjóma til að gera dýrindis yfirbreiðsla fyrir smákaka eða piparkökur.
Eina bragðið til að gera þetta litla hóp af sítrónu osti byrjar með litlum pönnu (1-quart pönnu er fullkomin) og þolinmóður. Ef þú reynir að flýta því með því að auka hitann, munt þú hætta að spæna eggið.
Það sem þú þarft
- 2 stór eggjarauður
- 1/3 bolli + 2 tsk sykur (hvítt)
- 1 1/2 únsur sítrónusafi (frá 1 til 2 sítrónur)
- 1 teskeið
- sítrónusýru (fínt rifinn)
- Klemma af salti
- 2 msk smjör (ósaltað, mildað)
Hvernig á að gera það
- Notaðu 1 quart pott, bætið eggjarauða og sykri og þeyttum þar til það er vel blandað.
- Snúið hitanum til miðlungs-lágt undir pottinum og hrærið sítrónusafa, sítrónusýru og salti. Eldið yfir miðlungs lágt hita, hrærið stöðugt, í nokkrar mínútur.
- Hrærið smjörið, 1 matskeið í einu og haltu áfram að elda þar til það er mjög þykkt, gljáandi og ógagnsæ. (Þú gætir komist að því að þú færð freyðandi hvítt efsta lag sem virðist ekki vilja blanda inn. Þú verður að elda ostinn þar til það hverfur, sem það ætti að gera við þann tíma sem blandan er þykk.) Þegar osti er gert, það mun líta út eins og mjög björt, þykk Hollandaise sósa.
- Um leið og þú nærð þessum tímapunkti, hella sósu (nú kölluð hráefni) í gegnum lítið strainer í skál. Ýttu á það með baki á skeið til að þykkna sósu, en skildu storknu próteinin og leggjast að baki.
- Látið kólna í nokkrar mínútur, þá hylja með plastpappír og slappaðu í kæli í 20 til 30 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 422 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 483 mg |
| Natríum | 325 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 16 g |