Grillingur alhliða silungur er ein besta leiðin til að njóta þessa fiskar og silungur sem er grillaður á sedrusviði er enn betra. Hefðbundin leið til að elda heilan fisk, sem er upprunnin við fiskimanninn í Kyrrahafshafi, er grillað á trénu, en það er snjallt að elda aðferð, þar sem þú þarft ekki að hafa áhyggjur af að fljóta fiskinn eða falla í sundur á grillinu .
Þessi uppskrift mun þurfa þunnt, hreint, ómeðhöndlaðan sedrusviði til að setja fiskinn á meðan þeir grilla; þú getur fundið þetta í matvörubúð eða sælkera. Reykurinn úr viðnum eykur reyndar bragðið af fiskinum án þess að yfirgnæfa viðkvæma bragðið af silunginum.
Það sem þú þarft
- 1 ómeðhöndluð sedrusviði sem er nógu stór til að passa við fiskinn
- Tvær 12 únsur / 340 g heil silungur (hreinsaður og hreinsaður)
- 3 msk / 45 ml ólífuolía
- 1 tsk / 5 ml gróft salt
- 1 tsk / 5 ml svartur pipar
- 1 sítrónu (skreytt þunnt)
- 1/2 bolli / 120 ml ferskt dill (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Dælið sedrusviði í vatni í 1 klukkustund. Hitið grillið.
- Létt feld innan og utan hvers silungs með ólífuolíu. Smakkaðu með salti og pipar og efni með sítrónu sneiðar og dilli.
- Setjið í bleyti sedrusviði á grilli yfir beinni miðlungs hita. Þegar sedrusviði byrjar að reykja setur fiskur á plankinum. Grillið í um það bil 15 mínútur eða þar til fiskurinn er búinn (nær innra hitastig 145 F). Húðin ætti að vera ógagnsæ og flaga auðveldlega.
- Einu sinni soðin, fjarlægðu úr grillinu og þjónað.
Ábendingar og afbrigði
Ef þú hefur verið kvíðinn að elda heilan fisk áður, þá er þetta hið fullkomna uppskrift að prófa frá því að þegar það er á sedrusviði, þarftu ekki að gera neitt með því. Réttlátur vera viss um að kaupa hreint og ræktað heilan fisk þannig að þú þarft ekki að gera neitt sóðalegt verk. Og þegar þú bragðst á þessa uppskrift munuð þér furða hvers vegna þú forðast alltaf fisk!
Það er miklu einfaldara að deyja heilan fisk eftir að hún er soðin. Taktu skúffu undir skottinu við botninn og lyftu upp hælunum vandlega og dragðu hægt í átt að höfuðinu meðan þú notar hníf til að halda líkamanum af fiskinum. Það er gagnlegt að fletta yfir fiskinn á einhverjum tímapunkti til að ganga úr skugga um að það sé fjarlægt jafnt. Beinagrindin ætti að vera ósnortin og auðvelt að lyfta úr silunginum. Þegar þú nærð höfuðið, taktu alla bein uppbyggingu - þ.mt höfuð-frá líkamanum. Þú ert eftir með tveimur flökum í húðinni; Haltu bara auga út fyrir pinna bein þegar þú borðar fiskinn.
Þessi silungur er ekki aðeins stórkostlegur kvöldmatskál, en það gerir líka mikla reyktu fiskrétti eða útbreiðslu. Til að snúa fiskinum í útbreiðslu, fjarlægðu bein og húð úr kjöti. Þá brjóta upp kjötið og blandið með smá rjómaosti þar til það hefur náð viðeigandi samkvæmni.