Hvað er þessi litla svarta strengur samt?
Stundum þegar þú kaupir hrár rækjur mun þú taka eftir þunnt, svart "streng" niður aftan. Þó að fjarlægja þessi "strengur" er kallað deveining, þá er það í raun ekki æða yfirleitt - í blóðrásarsyni orðsins. Það er ristuð meltingarvegi, og þegar það er dökk í lit þýðir það að það er fyllt með grit. Svo þegar þú sérð þetta, ættir þú að devein rækju? Og ef engin dökk þráður er sýnilegur, er nauðsynlegt að devein engu að síður?
Til Devein eða ekki Devein
Ákvörðunin um að devein rækju er í grundvallaratriðum spurning um persónulega val og fagurfræði. Æðum er sýnilegt í gegnum skel og kjöt, og ef þú finnur í meltingarvegi unappealing og óaðlaðandi, þá er skynsamlegt að fjarlægja það. (Í sumum löndum, eins og Japan, þjóna þeir rækjunum með sýnilegri æð.) Með stórum rækjum er það frekar auðvelt að deveinja þá með því að slíta meðfram bakinu og lyfta út æðinni með hníf.
Flestir kokkar munu ekki trufla deveining miðlungs eða minni rækju nema þau séu sérstaklega óhrein. Nema þú ert sérstaklega þolinmóður og pirruður, ekki einu sinni trufla með litlum rækjum - það gæti tekið bókstaflega tíma til að fara í gegnum deveining ferlið. Til að gera líf kokkar auðveldara, bjóða margir birgjar nú deveined rækjur , sem stundum er gert án þess að kljúfa holdið eða jafnvel fjarlægja skel. Svo ef deveining er ekki fyrir þig, reyndu að finna fyrirfram pakkað frosinn deveined rækju.
Og hvað um það hala
Og meðan við erum að tala um að fjarlægja hluti úr rækju, hvað um skel á hala? Það er nógu einfalt að afhýða skelinn af líkamanum af rækjunum, en að fjarlægja skelina yfir hala tekur smá finesse - of kraftmikill og þú verður að draga hala beint af og missa dýrmætt kjöt.
Þú getur skilið halann á í diskar þar sem það er augljóst og áberandi, þannig að dánarfólk getur fjarlægt það sjálft. Hins vegar, í uppskriftir þar sem þungur sósa getur dulið hala, ættirðu að fjarlægja það frekar en að koma þér á óvart með óvæntum crunchy bit. Ef þú er að steikja rækjunum yfirgefa það - sumt er gott að borða hala þegar það er djúpsteikt og crunchy.
Meira um rækju og rækjuuppskriftir
Nú þegar þú veist hvað þessi litla svarta þráður er, getur þú farið framhjá henni og grafið dýpra í að læra um rækjur og elda upp góðar rækjuuppskriftir.
• Rækjaval og geymsla
• Hvað er rokk rækju? FAQ
• Rækjuferill
•