Hvernig á að gera rækju og pylsur Gumbo

01 af 11

Classic Rækja og Pylsur Gumbo

Það eru um það bil margar útgáfur af potti af gúmmíi þar sem það eru kokkar sem gera það, og þetta er bara eina atburðarás fræga fatsins. Fylgstu með þessum einföldu skrefum og dýrindis skál af þessari rækju og pylsum gúmmí verður tilbúin fyrir þig að njóta í undir klukkutíma.

02 af 11

Hvernig á að gera Roux - Skref 1

Eitt sem allir góðir Gumbos hafa sameiginlegt er Roux - blanda af fjórum og olíu sem er soðin þar til gulbrúnn litur. The ótrúlega ríkur, niðursoðinn bragð sem hún bætir við súpuna / stewinn setur diskinn í sundur frá venjulegu súpu.

Í þungum botnfleti, blandað saman 1/2 bolli af jurtaolíu og 3/4 bolli af hreinu hveiti og hrærið til að sameina.

03 af 11

Hvernig á að gera Roux - Skref 2

Skolið roux yfir miðlungs hita, hrærið næstum stöðugt, þar til blandan verður góð gulbrúnbrún litur, um 15 mínútur. The roux mun fara nokkrum litabreytingum: frá fölskremi til ljósbrúnt að brúnnbrúnn til karamellu og ríkur gulbrúnn.

04 af 11

Hvernig á að gera Roux - Skref 3

Þegar roux nær djúpt gult brúnt lit mun það einnig byrja að gefa frá sér frábæra niðursoðandi ilm. Ekki vanræksla Roux eins og það eldar, eða það mun byrja að brenna. Þegar roux er búið að elda, fjarlægðu pönnu úr hitanum.

05 af 11

Undirbúa og hreinsaðu grænmetið

Undirbúa grænmetið

• 2 miðlungs papriku (rauð, gul eða grænn eða blandað), kjarna, fræ og skera í 1/2-tommu stykki
• 1 stór laukur, gróft hakkað
• 2 sellerí rif, skera í 1/2-tomma stykki
• 2 hvítlaukshnetur, hakkað

Í stórum hollensku ofni eða súpapotti, hitið 2 matskeiðar af jurtaolíu þar til það glitrar. Bætdu papriku, lauk, sellerí, hvítlauk og cayenne. Rísu grænmetið með salti og pipar og hellið þá yfir hátt hita þar til þau eru milduð um 5 mínútur.

06 af 11

Bæta við Roux

Hrærið rouxið og bætið því við grænmetið, hrærið til að sameina vel. Elda, hrærið oft, í 5 mínútur.

07 af 11

Hakkaðu Andouille pylsum

Skerið 1 pund af reyktu andouille eða kielbasa pylsum á lengd í fjórðung, og þá sneið í 1/4 tommu þykkt.

08 af 11

Bættu lager og bragði við

Bætið kjúklingabirgðir, Worcestershire sósu, oregano og 2 matskeiðar af steinselju og látið gufva yfir hóflegu hita í 10 mínútur.

09 af 11

Bæta við Okra

Bæta við 1/2 pund okra (snyrt, skera í skref í 1/4-tommu þykkum sneiðar eða 1 10 eyra pakkað fryst, þíðað hakkað okra) í gúmmíinn. Dragðu úr hitanum og láttu gufka þar til okra er blíður í um 15 mínútur.

10 af 11

Bæta við rækju

Setjið rækjur og hráefni í pottinn, taktu létt með salti og látið gufka, hrærið þar til rækjurnar eru ógagnsæjar og soðnar í um það bil 2 mínútur lengur. Fjarlægðu pottinn úr hitanum og stilltu kryddi. Haltu gúmmíinu í 10 mínútur.

11 af 11

Berið gúmmíið

Setjið gúmmíið í grunnskál og stökkva með eftirstandandi steinselju. Berið fram með filédufti við hliðina og leyfðu hverjum einstaklingi að stökkva því létt yfir þjóna þeirra. Þegar það er hrært í gúmmíið mun það örlítið þykkna það. Þú getur einnig bætt við 1/2 bolli af heitu soðnu hrísgrjónum til gúmmísins ef þú vilt.