The Best Uppskriftir fyrir Gumbo og Essential Roux
Gumbo er Louisiana súpa eða plokkfiskur sem endurspeglar og blandar ríku matargerð svæðisbundinna indverska, franska, spænska og afríku menningu. Orðið "gumbo" er upprunnið af Afríku hugtakinu "oom", "gombo" og birtist fyrst í prenti árið 1805. Filé gumbo, útgáfa sem þykknað var með filédufti (jörðarsalasafrasblöð) eins og notað var af Choctaw Indians, kom fram um 20 árum síðar.
Það eru engar erfiðar og fljótar reglur um að gera gúmmí fyrirfram grunnroux, okra eða filé duft og ímyndunaraflið.
Það eru líklega eins og margir áberandi uppskriftir fyrir gúmmí eins og það eru kokkar í Louisiana.
The All-Important Roux
A roux er þykknunarefni, úr matreiðsluhveiti með fitu. Fita, sem notað er í roux, getur verið smjör, stytting, lard, olía eða jafnvel beikonþurrkur. Því lengur sem það eldar myrkri sem það gerist, sem mun bæta við fleiri bragði en draga úr þykknunartækni sinni. Það er líka ljós eða ljóst hefðbundin Cajun útgáfa sem notar aðeins jurtaolíu og hveiti.
Til að gera Roux, sameina fitu með jafnt magn af hveiti - 1/2 bolli af hverjum mun gera gott magn og hægt er að geyma allt umfram í kæli. (Margir matreiðslubækur kalla aðeins meira af feiti en hveiti - 2/3 bolli olía til 1/2 bolli hveiti er algengt hlutfall.) Meltið fitu í svörtu skillet yfir lágan hita. Þegar hlýtt og vökvi, stökkið hveiti í smá í einu, hrærið. Hrærið stöðugt þar til brúnt (þetta getur tekið 20 til 30 mínútur); fjarlægðu strax úr hita eða bæta við innihaldsefnum sem uppskriftin þín kallar á.
Ef það brennur jafnvel örlítið, kastaðu því út og byrjaðu aftur. Þú getur líka gert Roux í ofninum eða örbylgjuofni .
Best Gumbo Uppskriftir
Nú þegar þú hefur tekist á við nauðsynleg roux, þá er kominn tími til að gera smá gúmmí. Hér eru sex uppskriftir til að reyna.
Pylsur og rækju Gumbo
Þetta klassíska gúmmírecept inniheldur kínverska Cajun-tríóið af lauk, sellerí og papriku.
Andouille pylsan færir smá hita í fatið og rækjurnar bæta við góða bragð af sjávarfangi.
Sannlega klassískt, þetta gúmmí inniheldur roux, okra og skrá duft. Það er best þjónað yfir haug af hvítum hrísgrjónum.
Rækja og Andouille pylsa Gumbo
Þessi uppskrift kallar á að búa til eigin Cajun kryddblanda, sem sameinar ýmsar kryddjurtir, þar á meðal sætur paprika, oregano, chili duft og cayenne pipar.
Kjúklingur og pylsa Gumbo með tómötum
Tilvalið fyrir alla fjölskylduna, eða fullkomið fyrir notalega kvöldmat með vinum. Hefðbundin uppskrift án skelfiskur.
Slow Cooker Chicken Gumbo Uppskrift
A bragðgóður gúmmí án eldavélarbúnaðar! Þegar þú hefur gert Roux er það allt að hæga eldavélinni til að gera verkið.