Eins og flestir góðir Louisiana gumbos, byrjar þetta með ríka ryki . Staðalinn " heilagur þrenning " grænmetis er bætt við gúmmíið ásamt reyktum pylsum og kjúklingum. Notaðu sterkan andouille pylsur eða gerðu það með pólsku pylsum.
A ljúffengur kjúklingur gúmmí allt fjölskyldan mun njóta, eða tvöfalda og þjóna til mannfjöldi fyrir leikdag eða aðra samkomu. Þetta gúmmí er yndislegt með heitu soðnu hrísgrjónum og crusty brauð.
Sjá einnig
Pylsur og rækju Gumbo
Basic Seafood Gumbo
Það sem þú þarft
- 3 til 4 kjúklingabringa helminga, skera í litlum klumpum
- 4 kjúklingur læri, snyrt og skera í litlum bita
- 3 msk
- 12 til 16 aura reykt pylsa, skera í 1/2 tommu stykki
- 1/2 bolli jurtaolía
- 1/2 bolli af öllu hreinu
- 1 bolli hakkað laukur
- 1/2 bolli hakkað grænt papriku
- 1/4 bolli hakkað rauð papriku, valfrjálst
- 3 rifbein sellerí, hakkað
- 3 meðalhnetur hvítlaukur, hakkað
- 6 bollar
- kjúklingasoð
- 1 getur (14 1/2 únsur) hægelduðum tómötum
- 1 lítil lauflauf
- 1 teskeið
- Creole kryddblanda , eða smekk
- 1/2 tsk þurrkað timjan blöð
- salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
- 4
- grænn laukur, hakkað
- 2 msk ferskt hakkað steinselja
Hvernig á að gera það
- Skerið kjúkling í litla bita; stökkva með salti og pipar og kasta síðan með 3 msk hveiti. Hettu 1 matskeið af olíuþungu skillet eða sauté pönnu yfir miðlungs hita; bæta við kjúklingi. Elda, hrærið, þar til brúnt. Flytðu í fat og settu til hliðar. Brúnn sneiðaður pylsa; bæta við kjúklingablanda.
- Setjið hakkað lauk, papriku og hakkað sellerí í skál; setja til hliðar.
- Í stórum, miklum potti, hita olíuna; bæta við hveiti. Elda, hrærið stöðugt, þar til roux nær djúpt ljósa lit, um lit dökk hnetusmjörs . Þú getur gert þetta yfir miðlungs til miðlungs hátt hita, en hrærið stöðugt og horfðu vandlega. Það getur ekki brennt. Hitastýring gaskerfisins gerir það svolítið auðveldara að elda yfir hærri hita. Ef þú ert ekki nýliði að roux-gerð, gætirðu viljað gera dökkari roux .
- Þegar roux hefur náð litinni sem þú vilt skaltu bæta grænmetisblöndunni og hrærið hratt. Haltu áfram að elda, hrærið stöðugt, í um það bil 3 til 4 mínútur. Bæta hakkað hvítlauk og elda 1 mínútu lengur.
- Bætið kjúklingabylgjunni við roux og grænmetisblönduna ásamt tómötum, laufblöðum, Creole krydd, timjan og kjúklingnum og pylsunni. Látið sjóða sjóða; elda í u.þ.b. 1 til 1 1/2 klukkustund, skjóta umframfitu ofan á toppnum nokkrum sinnum eftir þörfum.
- Setjið hakkað grænn lauk og steinselju; hita í 5 til 10 mínútur lengur.
- Mound heitt soðin hrísgrjón í skálum, láttu gúmmíið í kringum hauginn. Berið fram með crusty brauð og smjöri.
- Gúmmíið þjónar 6 sem aðalrétt. Tvö hráefni fyrir 12 góðar skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 948 |
| Heildarfita | 62 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 32 g |
| Kólesteról | 174 mg |
| Natríum | 1.956 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 58 g |