Þetta gúmmíbútið er gert með ýmsum skelfiskum ásamt klassískum roux, kryddjurtum, okra og grænmeti.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar krabbi kjöt
- 2 pund rækjur (í skeljum)
- 3 kíló af vatni
- 2 litlar laufflóar
- 1 tsk sítrónusafi
- 1 lítill laukur (skera í wedges)
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- 1 tsk steinselja (eða smekk)
- 2 pund okra (sneið)
- 4 msk beikonfita, eða smjör eða öndfita (skipt)
- 4 tómatar (skrældar og hakkaðir)
- 2 laukur (fínt hakkað)
- 2 græn papriku (fínt hakkað)
- 1/2 tsk mulið rauð pipar (eða eftir smekk)
- 4 msk brown roux (sjá uppskriftir hér að neðan)
- Valfrjálst: salt, pipar, timjan, steinselja, smekk
- Valfrjálst: Ris, eldavél
Hvernig á að gera það
- Í stórum hollensku ofni skal sjóða vatnið með laufblöð, sítrónusafa, laukur, salti, pipar og steinselju.
- Þvoið rækjur og bættu því við (unpeeled) til birgðir; sjóða í 2 mínútur.
- Peel rækju. Skila skeljum á lager í hollensku ofninum og setjið til hliðar til notkunar síðar.
- Setjið rækju og krabba kjöt í kæli í augnablikinu.
- Skerið sneiðuna okra í 2 msk. Beikonfita eða smjöri í stórum þungum pönnu eða sautépönnu .
- Þegar okra er mjúkt skaltu flytja í stew pott og bæta við tómötum. Hrærið vel.
- Hreinsið skillet og hita sem eftir er 2 msk. Beikonfita, smjör eða öndfita. Hrærið hakkað lauk, grænt pipar og rauð pipar þar til það er mildað; bætið við pottinum með tómötum og okra.
- Í potti, hitaðu rouxið; Stingið áskilinn rækjuvörn og hrærið um 2 lítra af lagerinu í roux.
- Þegar það er vel blandað skaltu bæta við stórum pottinum með öðrum innihaldsefnum.
- Kryddið og látið gufva í 1 1/2 klukkustund og bæta við þyngri hlutum ef þörf krefur.
- Smakkaðu og bætið salti, pipar, timjan og steinselju í smekk. Skolið í 1 til 2 klukkustundir lengur; bæta við áskilið rækju og krabba kjöt og elda í 15 mínútur lengur.
- Berið fram með heitu soðnu hrísgrjónum, ef þess er óskað.
Meira Gumbo
Slow Cooker Chicken Gumbo Uppskrift
Kjúklingur og pylsa Gumbo með tómötum
Roux Uppskriftir