Mismunurinn á því að steikja heilan kjúkling á móti bakinu er mikilvæg fyrir þessa uppskrift. Með steiktum kjúklingi, þú ert að leita að hækka fuglinn eins mikið og mögulegt er - með steikapönnu með rekki. Þannig er það heitt, þurrt loft af ofninum sem eldar það og framleiðir fallega sprösku húðina en kjötið er safaríkur. Með bakaðri kjúklingi, eldaðu það við lægri hitastig en brennt kjúklingur, en með bakaðri kjúklingi skjóta við í 375 °.
Þar sem kjúklingurinn er skorinn upp og stykkin liggja flatur í bökunarrétti, er fatið að hita beint inn í botnhelming kjúklinganna, sem er öðruvísi en loft. Þú færð sizzling fitu neðst, fyrir eitt, gerir það frábærlega sprunga undir. Þannig er kjúklingur tilbúinn í því sem ég lýsti bara um miðjan vegu á milli steiktu og braising. Eða kannski ekki alveg miðjan. Fjörutíu prósent, segjum.
Annar munur er á að bakað kjúklingur er venjulega dredged í kryddaðri hveiti áður en það er eldað, sem við gerum ekki við að steikja allan fuglinn.
Það sem þú þarft
- 1 stór fryer kjúklingur, skera í 8 stykki
- 1 stöng smjör, brætt
- 1/4 bolli hveiti
- 1/2 tsk papriku
- 1/2 tsk
- hvítur pipar
- 1/2 tsk þurrkuð timjan, smelt
- 1 tsk
- Kosher salt
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 375 ° F.
- Sameina hveiti, salt, pipar og önnur krydd í grunnu mati.
- Látið kjúklinginn þorna með pappírshandklæði.
- Vinna eitt stykki í einu, drættu hvert stykki af kjúklingi í hveiti, dýfðu það í bráðnuðu smjöri og flytðu síðan yfir í bökunarfat á húðinni.
- Bakið í u.þ.b. klukkutíma eða þar til safnið er hreint og kjúklingurinn er fallega brúnt og soðið alla leið í gegnum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 807 |
| Heildarfita | 67 g |
| Mettuð fita | 34 g |
| Ómettað fita | 22 g |
| Kólesteról | 227 mg |
| Natríum | 1,040 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 35 g |