Lærðu hvernig á að þorna rófa mjöðm , gera puree og snúðu múrinn í rótahöfuð ávexti leðri. Ávextir leðurleiðarinnar eru til sólarþurrkunar, en þú getur þurrkað það í ofni á lægstu stillingu (sjá hér að neðan), ef þú vilt.
Það sem þú þarft
- 4 bollar hækkaði mjöðm
Hvernig á að gera það
Rétt eftir frost er besti tíminn til að safna róta mjöðmum . Leggðu hala af hala þegar þú velur, eða seinna þegar þú kemur heim. Dreifðu mjöðmunum út á hreinu yfirborði og leyft að þorna að hluta. Þegar skinnin byrjar að líða þurrkuð og shriveled, skiptðu mjaðmirnar og taktu stóru fræin út - allir þeirra. Ef þú leyfir mjöðmunum að þorna of mikið, verður það erfitt að fjarlægja fræin. Ef það er ekki þurrt nóg, þá verður inni kvoða klíst og festist við fræin.
Eftir að fræin eru fjarlægð skaltu leyfa mjaðmirnar að þorna alveg áður en þær eru geymdar eða þau munu ekki halda vel. Geymið í litlum, innsigluðum plastpokum. Þetta mun halda að eilífu í frystinum eða í nokkra mánuði í kæli. Þeir eru pakkaðir með C-vítamín og eru góðir til að munch á hvenær sem þú þarft auka orku ... eða hóflega sætt nærandi "nammi".
Gerð Puree:
Notaðu mjúkan, þroskaðir hækkandi mjöðm (rífurinn sem þeir eru, sætara sem þeir eru). Það tekur u.þ.b. 4 bollar (1 lítra) af róta mjaðmir að gera 2 bollar (480 ml) af mauki. Fjarlægðu stilkar og blómum endar. Skolið ber í kalt vatn. Setjið þau í pönnu og bætið við nóg vatn til að ná nánast. Kryddið og láttu gufa í 10 til 15 mínútur. Ýttu í gegnum sigti eða strainer. Allt sem ekki fer í gegnum sigtið er sett í pönnuna aftur. Bætið smá vatni, nóg til að ná nánast, ef þú vilt þykkari puree, bætið aðeins minna. Þessi tími hitar en ekki sjóða svo kröftuglega. Þetta mun leysa smá af ávöxtum þannig að það muni fara í gegnum sigtið. Ýttu aftur og endurtakaðu síðan ferlið einu sinni. Núna, flestar ávextirnir ættu að hafa farið í gegnum sigtið og yfirgefa aðeins fræ og húð að henda.
Þurrkun Puree:
Línuðu smákökulak, 12 til 17 tommur (30 til 42 cm), með plasthúðu. Þessi smákökublað inniheldur u.þ.b. 2 bollar (480 ml) af mauki. Dreifðu pönnu eða ávöxtum leður jafnt yfir plastinn en ýttu því ekki alveg á hliðina. Skildu smá plast til að fjarlægja það auðvelt. Setjið á kortborði eða lautarborði í heitu sólinni til að þorna.
Ef plastið er stærra en kexlakkið og nær upp hliðarnar, festið það með fötapinna, þannig að það mun ekki fljóta niður og ná yfir brúnir leðsins. Puree ætti að þorna í sólinni sex til átta klukkustundir.
Uppskrift Heimild: "Matreiðsla Alaskan By Alaskans" (Alaska Northwest Books)
Endurprentað með leyfi.
Skýringar Peggy:
Rose mjaðmir geta einnig verið þurrkaðir í rafmagns þurrkara (eftir leiðbeiningum framleiðanda fyrir ávaxtasafa) eða í ofninum.
Ofnþurrkaðir Rose Hips
Undirbúa róta mjöðm eins og lýst er hér að framan. Forhitið ofninn í lægsta stillingu eða 200 F. Lína kex lak með non-stafur filmu. Dreifðu hreinsuðu hækkaði mjöðmunum jafnt á pönnu í einu lagi. Þurrkaðu í ofni í 6 til 12 klukkustundir. Tími mun breytilegt vegna stærð hækkaðs mjaðmar og ofn. Athugaðu oft. The rós mjöðm ætti að vera pliable, ekki brothætt. Setjið þurrkaðir rósapokar í frystispoka, fjarlægðu loftið og innsiglið þétt.
Ofnþurrkaðir Rose Hips Fruit Leður
Til að þorna í ofninum skaltu gera mauki eins og að ofan. Forhitið ofninn í lægsta stillingu eða 200 F. Lína kex lak með non-stafur filmu. Dreifðu puree jafnt yfir filmu. Setjið í ofninum og látið þorna í 3 til 4 klukkustundir (hitastig hitastigs breytilegt). Leðurin ætti að líða svolítið klókur að snerta, en samt vera pliable. Rúlla upp ávexti leðrið á filmu og skera í ræmur um 1 tommu breitt, eða til að henta þörfum þínum. Geymið rúllaðu röndin í loftþéttum umbúðum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1632 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 10 mg |
| Kolvetni | 345 g |
| Mataræði | 51 g |
| Prótein | 63 g |