Þessi hefðbundna Thai fiskur uppskrift er hægt að gera úti á grillið, eða þú getur pönnuð steikja fiskinn innandyra - það er gert á báðum vegu í Tælandi. Þú munt elska eymsluna í fiskinum ásamt frábærum kóríander-chili sósu, sem hægt er að gera úr mildri til viðbótar kryddaður til að henta þínum smekk. Og hægt er að nota næstum alla "hvíta fleshed" fiskinn fyrir þessa uppskrift (hér hef ég valið regnbogasilung, en ekki hika við að skipta öllu snapper, sjóbrjósti, tilapia, grár mullet eða fiskurinn að eigin vali). Njóttu.
Það sem þú þarft
- 1 lítill silungur (eða snapper, sjávarbassi, sjóbelgur, sjóbrjósti eða annar hvítur fiskur, hreinsaður)
- þjóta sjó salt
- 2 limes
- Fyrir sósu:
- 1/3 bolli vatn
- 1/2 msk.
- tamarind líma (eða staðgengill 1 msk. lime safi 1/2 tsk dökk soy sósa)
- 3 negull hvítlaukur
- 1 hrúga tsk. púðursykur
- 1 thumb-size stykki galangal (eða engifer, skrældar og sneið)
- 1 bolli ferskur kóríander (lauf og stilkur)
- 2 msk.
- fiskisósa
- 1/2 rauð papriku (de-seeded og hægelduðum)
- 1-2 ferskt rauð chilies (hakkað, de-seeded ef þú kýst minni hita)
- Valfrjálst: 1 bolli jurtaolía (til að frysta)
Hvernig á að gera það
- Undirbúa fisk með því að skola það og potta það síðan þurrt. Gerðu 2-3 skurðarskurðar á hlið fisksins (með blað hnífsins í horninu sem snúa að höfðinu). Skerðin ætti að vera nokkrir tommur í sundur (þetta mun gera fiskinn auðveldara að borða og gefa það meira bragð).
- Kreista safa af 1-2 límum yfir og inni í fiski. Styðu yfirborðið með salti og settu til hliðar meðan þú undirbúir sósu.
- Setjið vatn, tamarind (eða lime safa + sósu sósu), hvítlauk, sykur, galangal (eða engifer), kóríander, chili og fiskasósu í matvinnsluvél. Vinnu vel (EÐA höggva og blandaðu með hendi).
- Hellið sósu í pott. Bætið húðuðum pipar og látið gufva yfir miðlungs lágmarkshita í 5-8 mínútur. Smekkprófið sósu fyrir salt og sýrt sælgæti (athugið að það ætti að smakka snjóar) , bæta við fleiri fiskasósu ef það er ekki salt nóg og meira sykur ef þú finnur það of súrt. Hylkið og haltu meðan þú eldar fiskinn. Ábending: papriku ætti að halda nokkuð af crunchiness þess .
- Grillið fiskinn á grillið, eða steikið það í wok eða stóran pönnu með 1 bolla af canola eða öðrum jurtaolíu (olía skal vera að minnsta kosti 1 tommu djúpur). Leyfðu að steikja í 5 mínútur á hvorri hlið, eða þar til holdið hefur brúnt og flögur auðveldlega.
Fiskur Matreiðsla Ábending: Ekki fletta fiskinn of snemma, eða húðin mun halda fast við pönnuna / grillið. Leyfa því að elda að minnsta kosti 2 mínútum áður en beygja er (náttúruleg olíur fiskurinn munu þá koma í gegnum og "losna" það).
- Til að þjóna, plata fiskinn og hellðu sósu yfir. Skreytið með kvistum af ferskum kóríander og kálfum kalki. Berið fram með fullt af Thai Jasmine hrísgrjónum og njóttu með köldu lager eða glasi af hvítvíni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 651 |
| Heildarfita | 57 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 40 g |
| Kólesteról | 13 mg |
| Natríum | 888 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 12 g |