Tamarind er klífur, súr-bragðandi ávöxtur sem vex í stórum brúnum fræbelgum á tamarindartréinu , algengt ávöxtartré sem vex um allt Asíu og einnig í Mexíkó (sjá mynd af fræbelg hér að neðan). Ávöxturinn er fjarlægður úr fræbelgunum og verður að skilja hann frá fræjum til að nota hann. Bragðið af tamarind ávöxtum er mjög súrt, svo hvað sem þú ert að gera þarf sykur eða einhvers konar sætuefni. Áferð Tamarind er mjög klístur og líma-eins og liturinn á Tamarind ávöxtum er dökkbrúnt.
Í Thai matargerð er tamarind notað til ýmissa réttinda, frá fræga Pad Thai núðlum til fisk- og kjúklingadiskara. Tamarind er einnig algengt í Indian og Mexican cuisines.
Hvað er Tamarind Paste og hvar get ég keypt það?
Tamarind líma er bara ávöxturinn (aðskilin frá fræbelg og fræjum) af tamarindartréinu sem er gerður í tilbúinn matreiðsluþykkni. Það kemur í krukku eða plastpott-eins og ílát og einn flaska er líklega allt sem þú þarft í mjög langan tíma, þar sem líma er yfirleitt nokkuð sterkt og þétt. Tamarind líma er að finna í sumum kínverskum / asískum matvörum, en þú gætir átt meiri heppni að kaupa tamarind líma í indverskum matvörum. Það er einnig hægt að kaupa á netinu (sjá Kaupa Tamarind Paste).
Hvernig á að elda með Tamarind Paste + Uppskriftir!
Tamarind líma er auðvelt að nota með rétt uppskrift (sjá hér að neðan fyrir nokkrar góðar Thai uppskriftir). Ræktu bara það út úr flöskunni og bættu beint við uppskriftina þína.
Tamarind líma er venjulega soðið í með öðrum innihaldsefnum, en einnig má blanda í ósoðið dips og chutneys. Þykkt og styrk tamarind líma breytilegt eftir því hvaða vörumerki þú notar. Ef það er hlaupandi líma verður þú að bæta við meira til að ná réttri bragð. Smekkprófaðu uppskriftina þína til að ná réttri súrsuðu jafnvægi, bæta við fleiri líma eða meira sætuefni þar til þú ert ánægð með það.
Hvernig á að búa til eigin Tamarind Paste heima hjá þér
Þurrkaðir Tamarind fræbelgur má kaupa í hreinum pakka í Asíu / Kínverska matvöruverslunum. Skolarnir verða að opna og ávöxturinn fjarlægður. Setjið ávexti í pott með aðeins smá vatni (3 til 4 msk. Vatn í 1/4 bolli ávexti) og látið sjúga 10 til 15 mínútur til að mýkja. Fjarlægðu úr hita og notaðu bakhliðina af skeið eða kartöflu masher til að blanda varlega ávöxtinn við botninn / hliðina á pönnu. Þá álag til að fá brúnt vökva. Ýttu á ávöxtinn í gegnum strainerinn til að fá eins mikið kvoða og hægt er í vökvann meðan þenja út fræin. Tamarind líma þín er nú tilbúin til notkunar. Athugaðu að heimabakaðar pasta hefur tilhneigingu til að vera ekki eins sterk-bragð og flöskur fjölbreytni, svo þú gætir þurft að bæta við meira í uppskriftina til að ná sama bragði.
Eru einhverjar staðgöngur fyrir Tamarind pasta?
Já, það eru tveir góðar varamenn. Edik er sameiginlegur Tamarind staðgengill og virkar vel í réttum eins og Pad Thai kjúklingur . Ef uppskriftin þín kallar á 1 msk. Tamarind, einfaldlega staðgengill með 1 msk. ediki. Seinni staðinn er ferskt lime safi. Staðgengill 2 msk. Lime safa fyrir hvern 1 msk. tamarind líma. Bæði staðgöngurnar virka best þegar magn tamarind líma er 2 msk.
eða minna. Hvorki staðgengill virkar vel ef uppskriftin sem þú vilt gera er byggð á tamarind sem númer eitt bragðefnið (eins og í þessum Thai Tamarind Fish ); Í því tilfelli verður þú að veiða niður tamarind líma.
Það er svo mikið sem þú getur gert með tamarind, og þú munt finna bragðið mjög rík og einstök-bragð. Tamarind er einnig heilbrigt innihaldsefni til að elda með. Njóttu!