Skilgreining: Púður suðrænt tré af innihaldsefnunum í súrt, klípuðum kvoða sem er notað til að smakka margs konar matvæli.
Saga og ávextir
Tamarindartré er mjög stórt (allt að 100 fet á hæð) og vex mjög hægt. Það er innfæddur í Afríku en vex vel í hvaða suðrænum loftslagi. Það ber ávöxtum sem eru um 6 cm að lengd og líta út eins og stór, boginn baunapúði. Ungt tamarind ávöxtur hefur pliable brúnt húð og innra grænn með hvítum fræjum.
Eins og ávöxturinn þroskast, verða grænir innri brúnir og potturinn verður meira bulbous. Eins og ávöxturinn þornar út, verður pottinn stífur og skrokkur, insíðirnar verða sætar og fræin verða brúnn.
Tamarind í Mexíkó
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas og Veracruz eru efst tamarind framleiðendur í Mexíkó. Flestir tré eru gróðursettir fyrir ávexti, en sum eru gróðursett sem skuggatré vegna þess að þau eru svo breiður. Tamarind ávöxtur bragð er mjög vinsæll og er notað til að smakka margar matvæli og sælgæti.
Undirbúningur Tamarind
Hraðasta leiðin til að komast í kvoða er að brjóta skeluna með hendi og fjarlægja klípuna með fingrum þínum. Til notkunar í atvinnuskyni er allt pottinn soðinn til að mýkja ytri skel, þá er hún jörð upp með vatni og þvingaður þannig að kvoða sé fjarlægð úr bita af skel og fræi. Kvoða er síðan niðursoðinn til seinna sölu.
Bragðefni
Bragðið af grænu unripened tamarindinu er mjög vott, súrt og mjög súrt.
The ripened Sticky kvoða hefur musky bragð og er súrt og súrt vegna sykurs og sýru innihald.
Matreiðsla Forrit
Ripe tamarind kvoða hefur marga notkun. Sumar uppskriftir kalla á að kvoða sé fjarlægt úr pottinum fyrst og aðrir leyfa að liggja í bleyti í eldavélinni og brjóta pottinn opinn í vökvanum til að losa kvoða og síðan þenja á blönduna til að fjarlægja stykki af ytri skel.
Tamarind má bæta við súpur, marinades eða sælgæti.
Framburður: Tam-uh-skinn
Einnig þekktur sem: Tamarindo (í Mexíkó), Indian Date