Er það í raun besta skera á nautakjöt?
Flat Iron Steak (einnig þekkt sem Top Blade Steak ), sem nú birtist í matvöruverslunum og veitingastöðum, var þróað af teymum við Háskólann í Nebraska og Háskólanum í Flórída. Vandamálið sem kynnt var fyrir þessa vísindamenn var hvað á að gera með úrgangshluta nautakjöt úr öxl kýrinnar. Þrátt fyrir bragðgóður og tiltölulega mjúkt skorið af kjöti, hefur toppblöðin roast alvarleg galli, ómögulegur sterkur bindiefni sem liggur í gegnum miðjuna.
Svo, eftir að hafa þróað aðferð til að klippa þessi vefjaefni, hafa þessi vingjarnlegu vísindamenn boðið okkur ótrúlega skera nautakjöt. Meira en það, þeir hafa þróað næstum fullkomið steik fyrir grillið. The Flat Iron (talið nefnt vegna þess að það lítur út eins og gamaldags málmblátt járn) er einsleitt í þykkt og rétthyrnd í formi. Eina breytingin er skurður í gegnum miðju steikunnar þar sem bindiefni hafa verið fjarlægð.
Flat Iron steik: Marinating og Matreiðsla
Eins og allir non-loin biff, Flat Iron nýtur góðs af marinating og er best ef það er ekki eldað umfram miðlungs . Ráðlagður doneness er miðlungs sjaldgæft eða um 135 gráður F (60 gráður C). Það fer eftir því hvaða skera þú kaupir, en þér finnst það þægilegra að skera Flat Iron steikinn í tvennt vegna þess að miðjan skera í gegnum miðann, en almennt er þetta ekki nauðsynlegt.
Þessi steikur er djúpur, ríkur bragð sem gerir það fullkomið, ekki aðeins fyrir sig heldur líka sem kjöt fyrir marga rétti.
The Flat Iron er mjög svipað og einhver af Flat Steaks svo allir uppskrift að hringja í Skirt eða Flank Steak verður fullkomið tækifæri til að prófa Flat Iron steikið . Þetta skera er best grillað á miðlungs hátt hita. Ekki fara eins heitt og mögulegt er nema þú takir sérstaklega þunnt skera. Vegna þéttleika kjötsins er það almennt best að byrja með fljótandi sear áður en þú ferð í lægri hitastig til að klára til þess sem þú vilt.
Hvað er í nafni?
Ef sláturinn þinn starfar á þér þegar þú biður um flatar járnbrauð, gæti það ekki verið vegna þess að hann er slæmur slátrari. Það gæti verið að þetta tiltekna skera (eða í raun þetta tiltekna nafn) hefur ekki lent í hálsi skóginum. Í stað þess að biðja um efsta blaða steik. En örugglega, lagðu einn niður og reyndu það. Þú gætir bara fundið fullkomna bragðið þitt.
Flat járn steikt Uppskriftir
Rosemary og Red Wine Flat Iron Steaks
Spicy Lemon Pesto Flat Iron Steaks
Flat Iron Steaks Með Chili Rub
Flat járn smjörlíki með franska lauk Au Jus