St Louis-stíl skera rifin, kryddað með sætu nudda og slathered með einstakt og bragðgóður St. Louis grillið sósu.
Það sem þú þarft
- 2 plötum St Louis-stíl skera rifbein
- Fyrir Rub:
- 1/3 bolli (80 mL) brúnsykur
- 3 msk (45 ml) laukur
- 3 msk (45 ml) paprika
- 2 msk. (30 ml) þurrt sinnep
- 2 tsk (10 ml) hvítlaukur duft
- 2 tsk (10 mL) gróft hafsalt
- 2 tsk (10 ml) svartur pipar
- Fyrir sósu:
- 2 1/4 bollar (535 ml) tómatsósu
- 1/2 bolli (120 mL) af vatni
- 1/3 bolli (80 ml) eplasafi edik
- 1/3 bolli (80 mL) brúnsykur
- 2 matskeiðar (30 ml) gult sinnep
- 1 tsk (5 ml) laukur
- 1 tsk (5 mL) Worcestershire sósa
- 1/2 tsk (2,5 ml) hvítlaukur duft
- 1/2 tsk (2,5 mL) cayenne
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið reykja eða kolgrill. Þú verður að halda hitastigi um 225 gráður F / 110 gráður C í allt að 4 klukkustundir (eða jafnvel 6 klukkustundir, allt eftir hitastigi og stærð rifbeinanna), svo skipuleggja í samræmi við það.
2. Undirbúið rifbein með því að fjarlægja himnuna frá neðri hliðinni á rifbeinunum og vertu viss um að skera úr lausu fitu eða kjöti. Sameina rifið hráefni í rifbeinum og hagnýttu að framan og aftan á rifbeinum.
3.
Setjið á reykara eða grillið (grillið óbeint: sjáðu grillpípur á kolgrill ).
4. Þó að rif eru eldað skaltu setja allt sósuhráefnið í pönnuna og hrista hratt, hita niður og látið gufa í 5 til 7 mínútur, hrærið oft. Fjarlægðu úr hita og leyfa sósu að kólna.
5. Setjið rjóma þar til innra hitastig kjötið nær yfir 175 gráður F / 80 gráður C. Borðuðu með grillasósu. Eftir u.þ.b. 10 mínútur skaltu snúa rifnum yfir og bursta með sósu stöðugt meðan á eldun stendur.
6. Þegar rif eru soðin í gegnum, fjarlægðu úr hita, skera og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 271 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 43 mg |
| Natríum | 1.364 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 15 g |