"Matbucha, hefðbundin Marokkóskur, er svo vinsæl í Ísrael að hún sést rétt við hliðina á Hummus á hillum í matvöruverslun," segir Giora Shimoni. En frá því að Carmit, náungi hans, kenndi honum hvernig á að gera kryddaðan tómatar- og piparstöðva matbucha sína, vildi hann ekki "" sætta sig við matbucha lengur. " Sem betur fer er uppskrift hennar, sem hann deilir hér að neðan, bæði auðveld og fjölhæfur - þú getur notað það sem appetizer salat með kex eða pita, sem samlokuútsprautu eða sem krydd fyrir fisk, kjöt eða tofu diskar. Það gerir jafnvel óhefðbundið, en ljúffengt yfirbreiðsla fyrir breitt úrval af uppskriftir úr latke .
Uppskrift Miri's Testing Skýringar og ábendingar:
Þú getur sérsniðið hitann í þessari uppskrift að þínum þörfum með því að klára innihaldsefnin. Notaðu papriku og sætur papriku til mýkri bragðs, taktu hita í miðlungs með heitu paprika eða farðu út á spiciness með því að nota jalapeño ásamt heitum paprika.
Shimoni bendir á að "spítali Matbocha mun ráðast af stærð og styrk papriku sem notuð eru." Þar sem hitastigi einstakra papriku á einni plöntu getur verið breytilegt, getur það verið hart að spá fyrir um hversu sterkan þau eru að gera. En ekki hafa áhyggjur - Ef matboucha þín reynist spicier en þú vilt, bendir Shimoni á að bæta við nokkrum fleiri eldavélum tómötum.
Uppskrift Shimoni kallar á annaðhvort jalapeño eða papriku, en þú getur örugglega notað bæði ef þú vilt!
Til að hefja máltíð í ísraelskum stíl, þjóna matbucha með úrvali salta og dips, svo sem heimabakað hummus , ristað eggaldin og tahini dýfa Baba Ghanoush , kaldur agúrka og tómatsalat og nýbökuðu píta brauð .
Uppfært af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- 6 miðlungs þroskaðar tómatar, kjarna og hakkað í 1 tommu stykki
- 4-6 negull hvítlaukur, skrældar og fínt hakkað
- 1 lítill grænn jalapeño pipar, sáð og sneiddur EÐA 2 miðlungs grænn papriku, hakkað
- 1/3 bolli olía (canola eða ólífuolía)
- 2 msk paprika
- 1 1/2 tsk kosher eða sjór salt
- 1/2 til 1 tsk ferskt jörð svart pipar
Hvernig á að gera það
1. Setjið tómatana, hvítlauk og papriku í 3-quart pottar með þungum botni. Setjið yfir miðlungs hita og eldið, afhjúpa, í 20 mínútur, hrærið oft með skeið.
2. Þegar grænmetið er gott og mjúkt skaltu bæta við olíu, papriku, salti og pipar. Elda, hrærið oft, í aðra 10 mínútur.
4. Þegar blandan er vel blönduð og flest vökvinn hefur uppgufað, er matbucha tilbúinn.
Kældu og geyma í lokuðu ílátinu í kæli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 40 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 442 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |