Vinsælt í Mið-Austurlöndum, Baba Ghanoush - einnig þekktur sem Baba Ghanouj og Babaganoush - er dýfa eða dreifa úr steiktu eggaldin og tahini . Uppskriftin er augljós - einfaldlega steiktu eggaldin, hreinsaðu mjúkan kvoða, og þá hreint með tahini og kryddjurtum. Skoðaðu það með ferskum píta brauði eða hrár grænmeti fyrir heilsusamlega snarl eða meze-stíl appetizer.
Uppskrift Miri's Testing Skýringar og ábendingar:
Ertu ekki með matvinnsluaðila? Þegar eggaldin er brennt verður það nóg til að blanda með gaffli. Gróftu eggaldin óhóflega áður en hún er mýstur. Til að blanda hvítlauknum inn í Baba Ghanoush jafnt og þétt, klæðið því áður en það bætist við eggaldin: skrælið, smashið og halið neglurnar , stökkva á saltinu og höggva mjög fínt með hnífinn á miklum kokkum. Notaðu hlið blaðsins til að mylja hvítlauk og salt í líma, þá hrærið í eggaldin blönduna. Áferð Baba Ghanoush verður meira Rustic, en það mun enn vera ljúffengur.
The Baba Ghanoush er hægt að bera fram strax eftir undirbúning, en það er jafnvel betra þegar bragðið hefur tækifæri til að tilkynna. Ef þú hefur tíma, taktu það að minnsta kosti nokkrar klukkustundir í dag framundan og geyma, þakið kæli, þangað til stuttu áður en þú ert tilbúinn til að njóta þess. Færðu herbergishita áður en það er borið.
Uppfærðu Baba Ghanoush með bragðgóður garnish. Prófaðu áfyllingu með granatepli arils (fræ) og hakkað myntu eða steinselju. Eða stökkva með reyktu papriku og mylja með extra ólífuolíu.
Breytt af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- 1 stór eggaldin
- 2 msk. ólífuolíu
- 2 msk. sítrónusafi
- 2 msk. Tahini
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 msk. ferskt steinselja
- 1/2 tsk. salt
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 400 ° F (200 ° C). Prjónið eggaldin um allt með gaffli og setjið á bakaðri baksteypu. Roast í heitum ofni, beygja reglulega, þar til eggaldin er mjög mjúk, um 45 til 50 mínútur.
2. Þegar eggaldin er kaldur nóg til að höndla, skera það í tvennt á lengd og skopið holdið í vinnuskálina af matvinnsluvél. Setjið hvítlauk, ólífuolía, sítrónusafa, tahini, hvítlauk, steinselju og salt.
3. Púls þar til blandan er pureed, en samt, hefur nokkrar áferð. Flytðu í skál og þjóna hlýtt eða við stofuhita með heitum píta brauð. Leifar geta verið kældir, þakinn, í allt að fjóra daga.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 128 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 206 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 3 g |