Þykk sósa með nautakjöti og grænmeti, þetta er ein vinsælasta sósan á Spáni. Það er almennt notað til að fylgja kjöt. Þótt það sé nefnt salsa espanola eða spænskusus, er það svipað og þyngdartap í öðrum Evrópulöndum. Samkvæmt sumum uppsprettum gastronomic sögunnar upprunnið á Spáni á 1600.
Salsa espanola er auðvelt að undirbúa og er heilbrigt sósa sem inniheldur aðeins olíu. Í fyrsta lagi brúnt hakkað laukur, gulrætur og leki, þá bæta við nautakjöti og látið gufa í um 45 mínútur til að draga úr seyði. Að lokum, hreinsaðu sósu og láttu það í gegnum sigti. Berið fram heitt með kjötréttum, svo sem steiktu nautakjöt, grilluðum steikum eða jafnvel nautakjötum.
Það sem þú þarft
- 1/3 bolli (50 grömm) gulur eða hvítur laukur
- 1 (50 grömm)
- gulrót
- 1
- blaðlauk
- 1/4 bolli (50 ml)
- ólífuolía
- 1 bolli (250 ml) nautakjöti
- 1/4 bolli (30 grömm) algjöra hveiti
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skrælið og grofið hveiti, gulrætur og leka (þ.mt nokkuð af grænu hlutanum).
- Hellðu ólífuolíu í stóra sósu eða pott og hita á miðli. Setjið hakkað grænmeti og brúnt þau í u.þ.b. 5 mínútur. Hrærið stundum til að tryggja að grænmetið brennist ekki.
- Eins og þú hrærið, stökkva smám saman smjörið í grænmetið og láttu blönduna elda við lágan hita í tvær til þrjár mínútur.
- Haltu tvisvar í nautakjötunni meðan þú hrærir. Látið í 45 mínútur afhjúpa, við lágan hita.
- Einu sinni slegið, bætið salti eftir smekk. Notaðu blöndunartæki eða matvinnsluvél, hreint grænmeti þar til slétt. Þá hella í gegnum sigti. Sósu ætti ekki að hafa nein klúður.
Berið fram heitt að fylgja steiktum eða grilluðum kjöti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 162 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 419 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |