Lítil steikt steikt steikt, einnig þekkt sem New York ræna steikja eða ræma loin steikt, er lélegt, bragðgóður, mjúkt skorið úr stuttum loin. Það er mjög gott val fyrir ofnbrauð og verður mest útboðið og bragðgott eldað miðlungs sjaldgæft til miðlungs. Bragðið og sælgæti nautakjötsins eru þess virði að auka kostnað.
Í þessari uppskrift er grillið nuddað með ýmsum kryddjurtum og hvítlaukum, svo er það brennt í fullkomnun. Meðfylgjandi pönnusósu er fljótleg og auðveld að gera, með pottþurrku, nautakjöti og hveiti.
Berið fram þennan ljúffenga steiktu með bökuðu kartöflum og uppáhaldssveitum eða salati. Njóttu afganga í samlokum eða notaðu það í salötum eða, ef þú hefur nóg, dice það og nota það í góða sumarbústað baka .
Það sem þú þarft
- 1 4 til 5 lbs. toppur loin steiktur (nautakjöt)
- 1 matskeið
- auka ólífuolía
- 1 msk hvítlaukur (hakkað)
- 1 1/2 tsk blaða timjan (þurrkuð)
- 1 1/2 tsk blaða salía (þurrkuð)
- 1/2 tsk rósmarín (þurrkaður, smeltur)
- 2 tsk sjó salt
- 1 tsk svart pipar (jörð)
- Fyrir Pan Gravy
- Pottþurrkur
- 4 msk
- hveiti (allur tilgangur)
- 2 til 3 bollar
- nautakjöti (eða lager, lágt natríum eða ósaltað)
- Skreytið: salt og pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 450 °.
- Setjið brauðina, fituhliðina upp, á rekki í steikapoka.
- Sameina ólífuolía, hvítlauk, timjan, salíu, rósmarín, hafsalt og pipar; hrærið til að blanda saman. Nudda um allt brauðið.
- Roast nautakjöt í 15 mínútur.
- Dragðu ofnhitann niður í 350 ° og grillið í um það bil 35 til 45 mínútur lengur eða 130 ° til 140 ° (fyrir miðlungs sjaldgæft) í augnablikstengda hitamæli eða hitastiku sem er sett í miðju þykkustu hluta steiktarinnar. Sjá hér að neðan til að fá nánari leiðbeiningar um hitastig.
- Látið grillið hvíla í 15 mínútur áður en það sneiðist.
Raða nautakjöt á fati og þjóna með pönnusósu.
Pan Gravy
- Setjið pottann í pottinn og hrærið í 4 matskeiðar af hveiti.
- Eldið yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt, í 1 mínútu.
- Bætið nautakjötunni og haltu áfram að elda, hrærið þar til þykkt. Smakið og árstíðið með salti og pipar eftir því sem við á.
Beef Roast Temperatures
- 125 ° = Mjög sjaldgæft
- 130 ° til 140 ° = Mjög sjaldgæft
- 145 ° til 150 ° = miðlungs
- 155 ° til 160 ° = vel gert
Svipaðir brauðreik Uppskriftir
Ristuð nautakjöt eða skeið brauð, hægur brennt
Ristað nautakjöt með Pinot Noir sósu
Boneless Rib Brauð með kryddjurtum
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 688 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 254 mg |
| Natríum | 1.198 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 85 g |