7 Bad Matreiðsla Venja Þú þarft alvarlega að brjóta

Allir gera mistök, sérstaklega þegar við erum fyrst að finna leið okkar í kringum eldhús. En ef við höldum áfram að endurtaka þessar mistök, þá geta þau orðið fyrir áhrifum sem venja. Ef þú hefur valið eitthvað af þessum slæmu matarvenjum er það alvarlega tími til að brjóta þær.

• 01 af 07

  Þú hitar ekki upp pönkunum þínum

  Í vissum skilningi er þetta ekki að kenna þér. Brennararnar á meðaltali heimavist gætu búið til 7.500 BTU, samanborið við 30.000 til 35.000 BTU sem veitingastaðssvæði dælur út. Það er engin furða að pönnur þínar fái ekki eins heitt.

  Þetta gerir það erfiðara fyrir þig að ná til fullnægjandi searing á kjötunum þínum, sem þýðir að þú vantar flókna bragði sem þróast með því að brenna prótein, auk lit og áferð.

  Heldur ekki að sauteed grænmeti þínum stökkva um í pottinum eins og þeir gera í horninu, en í staðinn er hægt að elda hægt, sem leiðir til taps á áferð, lit og bragð.

  Þú þarft að bæta upp fyrir skort á hita með því að leyfa auka tíma fyrir pönnur þínar hita upp áður en þú bætir matnum.

  Réttu leiðin: Hettu pönnu þína yfir miðlungs hátt hita þar til dropar af vatni stökk og skitters um á yfirborði pönnu. (En ekki bæta við olíu við pönnuna áður en prófunin er tekin, eða það mun spatter.)

• 02 af 07

  Þú Underseason Maturinn þinn

  Með kryddum áttum við salt . Og það er eðlilegt að vera varkár þegar þú bætir salti við matinn. Eftir allt saman geturðu alltaf bætt við meira en þú getur ekki tekið það út. Sá sem hefur reynt algjörlega árangurslaus kartöfluþrota veit þetta til að vera satt.

  En takk, fyrir ást gumbo, ekki láta það hræða þig. Þegar kemur að salti, segja flestar uppskriftir "árstíð að smakka", sem þýðir að sjálfsögðu að þú ættir að geta smakkað saltið. En það þýðir líka að þú ættir að treysta á smekkskyn þitt sem leiðarvísir. Með öðrum orðum, smakka eins og þú ferð.

  Og það fer eftir matnum líka. Þú munt ekki skipta um steik fyrir grillið á sama hátt og þú vilt skipta sósu sem þú ætlar að draga úr. Vitandi hversu mikið salt að bæta við, og hvenær á að bæta við það, er að miklu leyti spurning um reynslu.

  Samt sem áður geturðu forðast að þjóna underseasoned mat til fjölskyldunnar og gestanna einfaldlega með því að smakka það rétt áður en þú þjóna því og stilla kryddið ef þörf krefur.

  Rétta leiðin: Árstíð eins og þú ferð. Og gleymdu ekki að salta eldavatnið fyrir pasta, hrísgrjón og kartöflur!

• 03 af 07

  Þú lest ekki uppskriftina

  Þetta gæti verið eitt af verstu matarvenjum þar sem það er og það leiðir til alls kyns óheppilegra niðurstaðna. Hefurðu einhvern tíma byrjað að undirbúa uppskrift og uppgötvaði síðan miðgildi í gegnum það sem þú vantar eitt innihaldsefni? Hvað gerir þú? Skildu það út? Gæti ekki unnið. Setja í stað eitthvað? Aftur fer það eftir því hvað það er og hvað þú notar í staðinn. Slepptu öllu og hlaupa í búðina? Jú, svo lengi sem það er ekki jóladagur, og þú hefur ekki pönnur í ofninum eða eldað á ofninum.

  Eða hvað um það þegar þú byrjaðir að elda eitthvað fyrir aðila um kvöldið, en aðeins þegar þú hefðir byrjað tóku eftir að það var nauðsynlegt að slappa af í kæli yfir nótt?

  Þetta eru ákaflega dæmi um hvers konar óþarfa hjartslátt sem veldur sjálfum þér með því að ekki lesa uppskriftina áður en þú byrjar það. A minna erfiða málið er að þurfa að rífa í gegnum skúffu að leita að tækinu sem þú þarft, en ef þú vilt lesa uppskriftina fyrst hefði þú vitað að hafa það tilbúið. Samt er kominn tími til að brjóta þessa venja.

  Rétta leiðin: Lesið uppskriftina alla leið í gegnum áður en þú byrjar. TVISVAR.

• 04 af 07

  Eldhúshnífar þínar eru illa

  Það versta við að nota sljór eldhúshnífar er ekki að það gerir það svo mikið erfiðara höggva og sneið matinn. Það er að það gerir að klippa þig svo miklu auðveldara .

  Það er vegna þess að þegar þú ert að vinna með daufa hníf, þú þarft að ýta niður erfiðara að þvinga blaðið í gegnum efnið þitt. Og eins og þú beitir meiri þrýstingi, er blaðið líklegri til að renna. Ekki aðeins endar þú að klippa þig, þú skorar þig djúpt , af einum ástæðu að þú varst að setja svo mikið í hnífinn.

  Nú þýðir þetta ekki endilega að þú þarft að vita hvernig á að skerpa hnífar þínar sjálfur . A faglegur getur gert það tiltölulega ódýrt. (Þó að þú ættir að læra hvernig á að skerpa hnífa á hnífastál .)

  En án tillits til þess sem skerpið, vertu viss um að þú kastar ekki bara nýjum skörpum hnífum inn í skúffu. Vernda blöðin (og hendurnar) með hnífvörðum, eða geyma hnífa þína í hnífaplötu á hvolfi, með brúnirnar í burtu frá viðnum.

  Rétta leiðin: Haltu hnífum þínum skörpum og geyma þau rétt þannig að þeir verði þannig.

• 05 af 07

  Þú sprautaðu mjólkina þína

  Aftur, ekki alveg að kenna þér. Margir uppskriftir lista hveiti í bollum, svo það er ekki á óvart að fólk mæli hveiti þeirra þannig. En það veldur óáreiðanlegum niðurstöðum, vegna þess að það er hræðilega ónákvæm leið til að mæla hveiti að mæla bolli í mjólkurpoka.

  Og ólíkt öðrum sviðum matreiðslu listanna, bakstur er nokkuð unforgiving af fólki sem reynir að eyeball það. Hreint hveiti getur einkum valdið því að þú notar allt að 30 prósent aukalega hveiti. Þetta leiðir aftur til harða kökur, stífur kökur og gúmmípönnukökur. (Ekki sé minnst á að þú eyðir hveiti.)

  A betri leið er að nota stafræna mælikvarða. Mundu bara að bolli af hveiti vegur 130 grömm, og þá þegar uppskrift kallar á bolli af hveiti, vegur þú aðeins 130 grömm af hveiti. Fyrir brot af bolla, gerðu bara smá deild (65 grömm fyrir hálf bolla, osfrv).

  Rétta leiðin: Vega hveiti með stafrænu mælikvarða .

• 06 af 07

  Þú geymir smjörið þitt í kæli

  Almennt er hvatinn til að kæla matinn góður. Kælir hitastig hægja á vexti baktería sem getur spilla matnum eða valdið þér veikindum. Af hverju ekki að kæla allt?

  Ekki svona hratt. Fyrst af öllu er það ekki nauðsynlegt. Hitastig er aðeins einn af sex þáttum til að stuðla að vexti baktería . Raki og prótein eru tveir aðrir; bakteríur þurfa nægilegt framboð af báðum til að endurskapa.

  Og á meðan smjör er talinn hár-raka mat, inniheldur það mjög lítið prótein. Þannig að sleppa stöng af smjöri út við stofuhita jafnvel í viku mun ekki valda því að spilla eða gera þig veikur. Þú verður að gæta gegn rancidity, sem stafar af súrefni og ljósi, en ógegnsæ smjörrétt mun sjá um það. Sem þýðir að þú verður ekki að berjast um að dreifa smjöri á ristuðu brauði þínum aftur.

  Rétta leiðin: Geymið óhreint smjör á borðið í ógegnsæjum smjörrétti með loki.

• 07 af 07

  Þú "Tenderize" kjötið þitt

  Eins og kæli matur til að halda því fersku, taka sterkar kjötskurðir og gera þá meira útboð er annað verðugt markmið. Eftir allt saman vill enginn að klæðast brúnaþráðum sínum á steikapokum.

  Vandræði er að þær aðferðir sem þú notar til að ná því markmiði eru rangar. Sérstaklega, marinating.

  Einhver, einhvers staðar, er ábyrgur fyrir upprunalegu þeirri hugmynd að marinering kjöt hjálpar tæla hana. Hver sem þeir eru skulu ættu að borða mitt sem grípari sem refsing.

  Kenningin er sú að það eru sýrurnar í marinade (í formi sítrusafa, edik og þess háttar) sem hjálpa að brjóta niður vefjum í kjöti sem gerir það erfitt. Því miður er þetta nákvæmlega rangt . Sýr innihalda ekki prótein, þau gera það erfiðara. Það er einmitt af hverju ceviche virkar. Sýran í marinade denaturir próteinin í sjávarfanginu og eldar það í raun án hita.

  Þetta er ekki að segja að þú ættir ekki að marina kjötið þitt. Marinating bætir bragð. En engin marinering er að fara að gera sterka niðurskurð á kjötboði.

  Rétta leiðin: Gleymdu að reyna að borða kjöt með því að marína, og notaðu einn af þessum þremur aðferðum í staðinn .