Þessi Gorgonzola sósa fyrir pasta er svolítið eins og klassískt hvítt vín sósa, aðeins í stað þess að þykkna með roux, eins og velouté - eða béchamel- undirstaða sósu, það þykknar eingöngu með rjóma og osti sjálft, og með því að minnka það.
Þetta gerir það að verkum að það er frekar töfrandi sósa örugglega, þar sem þú ert að mestu leyti að gera sósu þarftu að gera roux og svo verða gestirnir þínir undrandi til að sjá þig svipa sósu sem heldur saman án þess að þurfa að fara í gegnum gamla hveiti og smjöri .
Það gerist mér að þetta þýðir að þessi sósa verður að vera glútenfrjálst, sem er ekkert að hressa á þessum dögum.
Talandi um glúten, þetta sósa er ótrúlegt þjónað með pasta, ravioli eða gnocchi. En ef glúten er ekki þinn bolli af te, eða ef þú elskar einfaldlega steik, er þetta Gorgonzola sósa frábært undirlag fyrir grillaðan ribeye .
Þessi Gorgonzola sósa er best gerð með aldrinum Gorgonzola, sem er þurrari og smyrslari og miklu meira bragðgóður en yngri tegundin, vegna þess að bragðin styrkjast eins og hún er á aldrinum.
Að vera sósa fyrir pasta, það er hefðbundið að gera það með Gorgonzola osti. En það er engin ástæða að þú getur ekki notað annað úrval af bláum osti, eins og Stilton, eða Maytag eða Roquefort. Réttlátur vera viss um að það sé aldrað nógu lengi til að það sé mýkt og þurrt.
The auka raka og smjörfitu í yngri ostum getur gert það erfiðara fyrir sósu að fleyta. Og vegna þess að það er engin roux (sem hjálpar að halda vökvann og fitu í sósu saman ), getur fita í osti aðskilið og valdið því að hún hristi. Þess vegna hefur eldri, minna feitur ostur tilhneigingu til að virka best.
Það sem þú þarft
- 2 bollar þungur rjómi
- ½ bolli, þurr hvítvín
- ½ bolli kjúklingabirgðir
- 4 oz. smyrjandi Gorgonzola ostur
- 2 msk. Parmesanostur (ferskur rifinn)
- Kosher salt og svartur pipar (eftir smekk)
- Rifinn múskat (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Í stórum sauté pönnu, hita rjóma, vín og birgðir yfir miðlungs hátt hita þar til það byrjar að kúla. Neðri hita og látið gufva varlega í 15 til 20 mínútur eða þar til vökvinn hefur minnkað um u.þ.b. þriðjung.
- Bætið Gorgonzola og Parmesan og hrærið þar til Gorgonzola hefur brætt og ostarnir eru að fullu blandaðar. Stilla samræmi við viðbótar krem ef þörf krefur.
- Smakkaðu með Kosher salti , ferskum jörðu svörtum pipar og ferskum rifnum múskat. Gakktu rólega á múskatið, eins og of mikið getur verið yfirþyrmandi. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 236 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 71 mg |
| Natríum | 157 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 4 g |