Pad Sjá Ew er dýrindis Thai nudda fat gert með íbúð, breiður hrísgrjón núðlur steikt í sósu sósu með kjöti, egg og grænmeti. Þessi uppskrift fyrir púði er að finna í sambandi við ræmur af kjúklingi og spergilkál, kínverskum spergilkál eða bok choy. Þó að púði sé ew einnig hægt að gera með núðlum með þurrkuðu hrísgrjónum, er það jafnan gert með ferskum - leitaðu að ferskum, stórum hrísgrjónum núðlum sem koma þjappað í pakka á staðbundnum asískum matvörubúð (í kælihlutanum). Ef þú notar þurrkaðir nautakjöt, þá skalt þú drekka þá fyrst í heitu vatni þar til þau eru milduð en samt örlítið crunchy að smakka, þar sem þau verða steikt seinna.
Það sem þú þarft
- 2 pund ferskir breiður hrísgrjón núðlur (* Ef þú notar þurrkaðir núðlur í þurrkuðum hrísgrjónum, sjáðu leiðbeiningar hér að neðan)
- 3/4 til 1 pund kjúklingabringa eða læri, skera í ræmur
- 2 bollar
- Kínverska spergilkál (gai lan) eða venjulegur spergilkál (elskan
- bók choy virkar líka)
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 egg
- 2 til 3 matskeiðar sherry (eða elda sherry)
- 1/2 bolli ferskur kóríander til að þjóna
- Fyrir marinade:
- 1 matskeið ostur sósa
- 2 msk soja sósa
- 1 tsk brúnsykur
- Fyrir hrísgrjón sósu:
- 1 matskeið soja sósa
- 1 tsk dökk sojasósa
- 2 matskeiðar
- fiskisósa
- 1/4 teskeið
- hvítur pipar
- 1 matskeið
- lime safi
- 1/3 til 1/2 tsk cayenne pipar (eða 1 til 2 tsk Thai chili sósa)
Hvernig á að gera það
- Ef ferskar hrísgrjón núðlurnar eru þjappaðir saman skaltu taka tíma til að aðskilja þau. Ábendingar: Það er best að ekki aðskilja þær fullkomlega. Leyfi þeim clumped í 2 eða 3 núðlur mun þýða minna brot. Einnig hjálpar það að fara úr kæli í nokkrar klukkustundir fyrirfram eða að opna pakkann og örbylgju þau í nokkrar sekúndur. Að fá hjálpar til að aðstoða þig við þetta verkefni gerir það miklu hraðar og auðveldara.
- Blandið saman marinade og hellið það yfir kjúklinginn. Hrærið vel og setjið til hliðar til að marinate meðan þú undirbýrð önnur innihaldsefni.
- Sameina hrærið-steikja sósu innihaldsefni saman í bolla og setja nálægt eldavélinni.
- Hitið wok eða mjög stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bæta 2 msk. olíu og hvolfa í kring, þá bæta hvítlaukinn. Hrærið 30 sekúndur til að losa ilmina.
- Bætið marinaða kjúklingnum og hrærið í 5 mínútur, eða þar til kjúklingur er soðinn. Þegar wok / pönnu verður of þurr, bætið smá sherry (1 msk. Í einu) til að halda innihaldsefnum fersku.
- Bættu grænmetinu og haltu áfram að hræra í 1-2 mínútur, eða þar til grænmeti er örlítið mildað en enn bjart grænn. Bæta við 1 fleiri Msk. Sherry þegar pönnu verður þurr.
- Þrýstu innihaldsefnum til hliðar. Bæta við öðru 2 tsk. olía, þá sprunga eggið í þetta rými. Hrærið strax að steikja eggið.
- Bætið núðlum saman og hellið saman frysta sósu yfir. Notaðu 2 áhöld og mjúkt kasta-gerð hreyfingu, hrærið-steikið allt saman þar til núðlur eru í samræmi lit og hafa mildað (um 2-3 mínútur). Forðastu að henda núðlum yfir þig eða þeir munu brjóta og snúa við sér.
- Smakkpróf núðlurnar fyrir salt. Bættu við fleiri fiskasósu þar til viðkomandi smekk er náð. Ef of saltur, bæta við meira lime safi.
- Til að þjóna, lyfta varlega núðlum á fat og toppa með ferskum koriander. Berið fram með Thai Chili sósu á hliðinni og njóttu þess.
Ef þurrkaðir núðlur eru notaðar: Nudlarnir ættu að vera flatir og eins breiður og mögulegt er. Helltu potti af vatni að sjóða. Fjarlægðu úr hita og dýfa í núðlum.
Soak núðlur þar til þau hafa mildað en eru ennþá sterk (lítill fastari en ' al dente' ). Hreinsið og skolið með köldu vatni og fylgdu síðan uppskriftinni eins og skrifað er.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 597 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 142 mg |
| Natríum | 1,993 mg |
| Kolvetni | 72 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 39 g |