Leyndarmálið notar 4-3-2 tækni og steypujárni
Hvernig elda þú ribeye steik ? Mjög sjaldgæft, miðlungs sjaldgæft
Auðveldara sagt en gert, ekki satt? Jæja, það er svo einfalt, og við munum fara að endurskoða nákvæmlega hvernig á að gera það.
Uppáhalds tækni til að elda beinlausan ribeye steik er á steypujárni með því að nota 4-3-2 aðferðina:
- Skerið steikuna í þurrum pönnu í 4 mínútur.
- Snúðu henni og sárðu hinum megin í 3 mínútur.
- Látið það hvíla í 2 mínútur.
Athugaðu að þessi aðferð er best fyrir þegar þú eldar eitt eða að mestu tvö ribeyes. Og þú getur virkilega aðeins gert tvo ef þú ert með aukakorn.
Ef þú þarft að gera meira en tvö þarftu að elda steikinn á grillinu í staðinn. Eða kannski hefur þú marga steypujárni, þar sem það er frábært.
Markmiðið: Mjög heitt pottur
Það sem þú ert að reyna að gera er að forðast ofþjöppun pönnu, því það þarf að vera alveg reyklaust heitt. Að sleppa of mörgum steikum í heitt pott mun þegar í stað kæla það af, sem veldur því að steikurnar þínar eru eins og gufu frekar en sár.
Steypujárn er sérstaklega mælt með því að það verður mjög heitt og það hiti í langan tíma.
Ástæðan fyrir því að þessi tækni virkar best með beinlausu ribeye er að þú viljir fá gott þétt innsigli á milli kjöt og pönnu. Stundum getur beinið komið í veginn.
Að lokum gerist 4-3-2 tækni að ribeye steikurinn þinn er 1 tommu til 1 1/4 tommur þykkur.
Ef það er þykkari þarftu að elda það lengur. Og undir neinum hugsanlegum aðstæðum ætti ribeye biff að vera þynnri en tommu.
Við skulum brjóta niður tæknina nánar:
- Látið bökuna sitja við stofuhita í 30 mínútur. Rísaðu það á báðum hliðum með Kosher salti og ferskum jörðu svörtum pipar . Ýttu salti og pipar þétt í steikuna.
- Hitaðu tóma, þurra steypuþvottavél yfir háan hita þar til það er að reykja heitt. Notaðu heitasta brennarann þinn og láttu það bara hita upp eins lengi og þörf krefur, jafnvel þótt það sé 15 mínútur.
- Setjið bökuna í pönnuna og ýttu henni vel á borðið. Þá skaltu ekki færa það eða snerta það í 4 mínútur.
- Snúðu henni með par af töngum og eldðu það í 3 mínútur á hinni hliðinni, aftur án þess að snerta það.
- Fjarlægðu það úr pönnu, flytið á heitt plata, hylja það lauslega með stykki af filmu og látið það hvíla í 2 mínútur . Þá þjóna og njóta.
Ábendingar
- Það verður að verða mjög reyklaust í eldhúsinu þínu. Svo kveikið á aðdáandi aðdáandi og opna gluggakista, bakvirka, skylights og svo framvegis, eftir því sem þörf krefur. Sömuleiðis, ef þú ert með dyr milli eldhúsið þitt og restin af húsinu þínu, gætirðu viljað halda því lokað.
- Ef þú ert að gera þetta í vetur, og þú hefur opnað bakdyramann þinn til að láta reykinn út, gætir þú viljað hvíla steikurnar í hlýrra herbergi.