Þú getur notað ferskt eða frystan súkkulaði kirsuber fyrir þessa uppskrift. Ef þú notar frysta kirsuber þarftu að þíða og sleppa þeim fyrst. Þú getur notað tæmd vökva fyrir kirsuberjurtasafa sem kallast í uppskriftinni. Ef þú notar ferskt kirsuber sem þú hristir sjálfur skaltu nota kirsuberjurtasafa á flösku.
Athugið: Hreinsa Jel , breytt form maíssterkja, er eina þykkingarefni sem USDA samþykkir fyrir heimilisburð vegna þess að það er hannað til að viðhalda heilleika þess í mikilli sýru umhverfi og mun ekki trufla hitaupptöku sem nauðsynlegt er til að drepa bakteríur á meðan vinnsla. Þó að Clear Jel sé ekki fáanlegt í matvöruverslunum geturðu fundið það á netinu, og einn poki ætti að halda þér langan tíma.
Það sem þú þarft
- 3 bollar sykur
- 3/4 bolli Clear Jel (sjá athugasemd)
- 4 bollar kirsuber (safa)
- 1/2 bolli sítrónu (safa)
- 1 tsk kanill
- 1/4 teskeið salt
- 1/4 teskeið
- 1/4 tsk klofnaði (jörð)
- 8 pund kirsuber (súr og pitted, annaðhvort ferskt eða fryst)
Hvernig á að gera það
- Undirbúa sjóðandi vatni baðkorn og hita fimm quart krukkur.
- Hrærið saman sykurinn og Clear Jel í miðlungs skál.
- Í stórum lagerpotti, sameina sykurinn og Clear Jel blönduna með 3 bolla af kirsuberjasafa og látið sjóða yfir miðlungs hátt hita, hrærið stöðugt til að leysa þurra innihaldsefni upp og til að koma í veg fyrir brennandi. Blöndan mun þykkna nokkuð fljótt.
- Þegar blandan er sjóðandi, bætið sítrónusafa, kanilinni, saltinu, allri kryddjurtum og jörðu niðri og láttu sjóða aftur. Sjóðið í 1 mínútu.
- Þegar blandan er sjóðandi aftur skaltu bæta við kirsuberunum í einu og eftir bolli kirsuberjasafa.
- Hrærið stöðugt til að koma í veg fyrir brennslu, láttu baka áfyllinguna að sjóða. Sjóðið í 1 mínútu.
- Taktu baka áfyllinguna úr hita og skelldu það í krukkurnar og láttu 1 fullt tommu af höfuðpúðanum. Kúluðu krukkurnar og þurrkaðu af brúnunum með rökum klút . Settu hetturnar á krukkur og skrúfðu á hringana bara þar til þú finnur mótstöðu.
- Hreinsaðu krukkurnar í sjóðandi vatnsbaði í 30 mínútur. Gakktu úr skugga um að vatnið nær yfir krukkurnar og horfðu á að sjóða yfir því að kvarsnarnar eru háir. Leyfðu krukkur að kólna í vatni í 5 mínútur áður en það er tekið í handklæði til að kólna alveg.
- Athugaðu seli og vertu tilbúinn fyrir leka. Geymið á köldum, dökkum stað í allt að 1 ár.