Skref fyrir skref Guide til Vatns Bath Canning

01 af 07

Hvernig á að vinna matvæli í vatnsbaði

Sjóðandi vatnsbaði getur verið auðveldasta leiðin til að gera geymsluþol og járnblöndur rétt á eigin heimili.

Það er mikilvægt að hafa í huga að aðeins hársýru matvæli geta verið varðveitt með vatnsbaði. Þetta felur í sér flestar ávextir, þar á meðal jams, gelta og ávexti niðursoðinn í sírópi og mörgum súrum gúrkum. Hins vegar skaltu alltaf gæta þess að þú notir öruggt, prófað uppskrift frá áreiðanlegum uppruna, svo sem National Center for Home Food Preservation. Ósýrt grænmeti, kjöt þar á meðal alifugla og fisk, og súpur birgðir (já, jafnvel grænmeti lager) verður að vinna í þrýsting canner , ekki sjóðandi vatnsbaði. Hér er nánari upplýsingar um sjóðandi vatnsbaði gegn þrýstingi .

02 af 07

Grunnbúnaður og uppsetning

Þó að tilbúnar sælgætisbúnaður sé oft í boði rétt í verslunum í vélbúnaði eða til sölu á netinu, getur þú átt mörg nauðsynlegan búnað í eldhúsinu þínu. Ef svo er geturðu valið að kaupa aðra stykki og hugsanlega spara peninga.

Grunnbúnaður

• Stór, langur pottur
• A rekki til að passa inni í pottinum
• Canning krukkur með tveggja stykki hettur
• A skeið
• A niðursveifla
• Tímamælir
• A krukku lyftara eða töng
• Hreint spaða eða chopstick
• Rétt, hreint handklæði eða handklæði

Valfrjáls búnaður

• Caddy loki (mynd)
• Límmiði með etic loki
• A dósir rekki með handföngum
• Eldavél eða rafmagns ketill

Að byrja

Setjið rekki í botn á háum potti, eins og lagerpott eða humarpotti. The rekki heldur botninum á krukkur upp úr botninum á pönnu, þannig að uppgufun vatni flýtur í kringum krukkur og kemur í veg fyrir að þau rattling á móti hvor öðrum, sem gæti valdið skemmdum.

Bættu við nóg vatni til að hylja krukkurnar sem þú ert að fara að vinna með að minnsta kosti einum tommu yfir lokin.

Kveiktu á hitanum. Ef hrápakkning er borin, láttu vatnið fara í 140ºF; ef heitt er að pakka, láttu vatnið vera 180ºF. Þú getur gert þetta á meðan þú ert að undirbúa matinn þinn til að vera niðursoðinn.

03 af 07

Fylltu krukkurnar

Áður en byrjun er hafin skaltu athuga alla krukkana fyrir flís eða aðra ófullkomleika. Ekki nota þær krukkur þegar niðursoðin er. Gakktu úr skugga um að þú notir nýjar hettur sem ekki hafa verið unnin áður. (Rings er hægt að endurnýta.)

Ef framleiðandi á krukkur og hettur gefur þér leiðbeiningar um að hita krukkurnar í vatnsbaðinu og loka í sérstökum ílát af heitu vatni. Ball Jars breytti nýlega tilmæli sínu og sagði að þetta væri ekki nauðsynlegt fyrir vörur sínar. Fyrir Ball og Kerr vörur, þvoðu krukkur og hettur með heitu sápuvatni rétt áður en þú fyllir, og skolaðu og þurrkaðu vel. Einnig er hægt að keyra krukkur (en ekki lokin) í gegnum hringrás í uppþvottavélinni.

Vinna skjótt, notaðu skeið til að fylla dósirnar þínar með uppskriftinni sem þú hefur gert.

Leyfðu viðeigandi magni af höfuðplássi, venjulega á milli 1/4 "og 1", milli efst á matnum og brúninni á krukkunum. Þetta ætti að vera tilgreint í uppskriftinni.

Hlaupa hreint spaða eða chopstick í kringum innri í krukkunum til að losna við loftbólur sem kunna að vera fastir.

Þurrkaðu mataræði af felgum með hreinu, raka handklæði eða pappírshönd. Þetta gerir betra samband við lokið og krukkuna og tryggir betri innsigli.

04 af 07

Beittu lokunum og hringjunum

Setjið umferðarlokið á krukkunum; þetta er þar sem segulmagnaðir loki veltingur kemur sér vel og gerir þér kleift að tengja þá í einu. Skrúfið á hljómsveitirnar á krukkunum þangað til það er bara fingraþétt. Þú vilt að þau séu tryggilega fest niður á krukkurnar, en ekki svo þétt að loftið geti ekki flúið á hreinsunarferlinu.

05 af 07

Ferlið á krukkur

Ef þú ert með rekki með handföngum skaltu hlaða krukkur í rekkiinn og lækka það í vatnsbaðið. Annars, Leggið varlega í fyllingu krukkurnar í sjóðandi vatnið með krukkuhjóli eða töngum, gæta þess að halda krukkunum lóðrétt þannig að ekki sé hægt að láta matinn hafa samband við brúnina á krukkunum. Það ætti að vera að minnsta kosti 1 "af vatni fyrir ofan toppann á krukkunum. Ef það er ekki, bæta við meira heitu vatni þar til stigið er nægilegt. Þetta er þar sem ketillinn kemur sér vel.

Það ætti að vera að minnsta kosti 1/2-tomma pláss á milli krukkur.

Snúið hita upp og láttu vatnið fara í fullri vökva. Setjið lokið á pottinn.

Byrja tímasetningu í samræmi við uppskriftina sem þú fylgist með. Canning uppskriftir sem kalla á sjóðandi vatn bað mun innihalda kennslu eins og "ferli í 10 mínútur." Vinnslutími byrjar ekki fyrr en eftir að þú hefur sett krukkurnar af mat í vatnið og vatnið hefur snúið aftur að fullu sjóða. Ef vatnið er of sjóðandi, draga úr hitanum þangað til það kemur niður í meira blíður en samt fullur sjóða.

06 af 07

Látið krukkurnar kólna niður

Þegar vinnslutími er upp skaltu slökkva á hita og láta krukkur setjast í fimm mínútur.

Fjarlægðu krukkurnar í rekki þeirra eða með krukkuhjóli eða töngum þegar vinnslutími er lokið. Lyftu krukkunum lóðrétt og vertu varkár ekki til að halla þeim, þar sem þetta getur valdið því að maturinn muni trufla innsiglið á lokinu. Flyttu þá í kæliskáp eða handklæði á borði, sem leyfir 1 "á milli krukkur. Gætið þess að setja þau ekki beint á borðið eða á áberandi stað, sem getur valdið hitastigi og getur valdið skemmdum.

Látið þá kólna ótruflað í 12 til 14 klukkustundir. Ekki trufla krukkur eða hettur á þessum tíma. Þú heyrir pinging hljóð sem loki sveigja og innsigla. Þetta er eðlilegt.

07 af 07

Prófaðu lokana og geyma krukkurnar þínar

Eftir kælikerfið, prófaðu hvort krukkur hafi innsiglað rétt með því að þrýsta á lokin. Ef innsigluð, munu þeir ekki flækja og mun líða vel þegar þú ýtir á þau.

Fjarlægðu hringina. Prófaðu innsiglið aftur með því að lyfta glerunum varlega frá brún brúnanna. Þú ættir að geta lyft krukkunni frá spennu loksins einum. Ef einhver hettuglas mistakast skal kæla innihaldið og neyta tafarlaust. Að öðrum kosti, ef ekki hefur farið lengra en 24 klukkustundir, má endurnýta innihald með sama hætti, með hreinum loki og, ef þörf krefur, nýjan krukku.

Þvoðu eða þurrkaðu niður krukkur með rökum klút til að fjarlægja sykur eða önnur leifar úr hreinsunarferlinu. Geymið þau á köldum, dökkum stað í allt að eitt ár. Hér eru nokkrar fleiri ábendingar um hvernig á að geyma heima-niðursoðinn matvæli .