Canning matur þýðir réttilega að þú hafir fengið krukkur af góðu mati sem hægt er að geyma við stofuhita. Það þýðir að þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að sjá um matinn ef krafturinn fer út. Það bætir einnig þægindi við sjálfbæran lífsstíl: smá átak upp að framan þýðir að þú getur bara poppað opna krukku af súpu eða sósu síðar þegar þú ert ýttur á réttan tíma.
En niðursoðinn rangt, ekki aðeins gæti þú sóa miklum tíma í að undirbúa krukkur sem ekki ná innsigli almennilega, en langt, verri - þú gætir hætta á banvæn dauðsföll.
Yikes! Sem betur fer er það mjög auðvelt að læra að geta mætt á öruggan hátt og með góðum árangri og forðast þessar algeng mistök.
1. Mest hættuleg mistök: Notkun sjóðandi vatnsbaðs þegar þú þarft að nota þrýstihylki
Sýr matvæli eins og súrum gúrkum, sælgæti, ávöxtum og tómötum (með viðbættri sýru) má örugglega varðveita í sjóðandi vatnsbaði , þar sem ekki er þörf á neinum búnaði til viðbótar hreinum krukkur, hetturum og stórum djúpum potti. En ósýrur matvæli eins og súpubirgðir, unpickled grænmeti og kjöt verður að vera niðursoðinn í sérstökum búnaði sem kallast þrýstings canner (athugaðu að þetta er ekki það sama og þrýstingur eldavél). Þú getur lesið meira um af hverju það er svo hér , en það mikilvægasta sem þarf að muna er að sjóðandi vatnsbaðing er aðeins öruggt með súr matvæli .
2. Ekki lagfæra canning tíma eða þrýsting fyrir hæð þína
Ef þú býrð meira en 1000 fet yfir sjávarmáli þarftu að stilla annaðhvort hreinsunartíma (fyrir sjóðandi vatnsbaði) eða þrýstingi (til þrýstings í blása).
Mundu að vatn setur ekki við sama hitastig á háum hæðum eins og það er á sjó. Þessar breytingar bætast því og tryggja að maturinn sé öruggur varðveittur.
3. Yfirfylling á krukkur
Góðar kökur uppskriftir munu leiðbeina þér að fara einhvers staðar frá tommu niður í hálfan tommu af geimnum.
Það er bilið á milli efstu yfirborðar matsins og brún jarðarinnar. Ef þú fyllir krukkurnar of hátt, mun hulningarnar ekki innsigla. Unsealed krukkur eru ekki endir heimsins: Þú getur borðað matinn strax, flutt það í kæli og notað innan viku, eða endurnýjaðu með nógu höfuðplássi og nýjum hettu. En þú munt sóa miklum tíma. Betra að yfirgefa rétta upphæð plásssins til að byrja með.
4. Endurnotkun Canning Lids
Límhringurinn á neðri hliðum niðurspjöldum er með endurnotkun, sem leiðir loksins til óseldra krukkur. Undantekning er Tattler endurnýjanleg niðursoðin .
5. Notaðu klikkaðar eða flísar
Gakktu úr skugga um að hægt sé að grípa innréttingar á krukkunum þínum fyrir smáflís meðfram brúninni eða hálssprettunum hvar sem er á krukkunni. Þetta gæti leitt til óseldu krukkur eða verra, krukkur sem brjóta í canner.
6. Notaðu ekki nóg vatn í sjóðandi vatni
Í sjóðandi vatni baðningu má loka á krukkur með 1 til 2 tommur af vatni. Þetta tryggir að maturinn sé hituð jafnt frá öllum hliðum.
7. Sleppið ekki krukkunum kalt órótt
Þegar krukkur þínar eru komnar út úr sjóðandi vatnsbaðinu eða þrýstihylkinu, þurfa þau að sitja óhreint þar til innihaldinu hefur verið alveg kælt.
Jafnvel þó að lokin yfirleitt innsigli vel fyrir lok þessa kælingartíma, ef þú færir krukkurnar gætirðu komið í snertingu við heitt mat með límvatn innsigli hettanna og það gæti unseal krukkur.
8. Notkun óæðri innihaldsefna
A súpu er aðeins að fara að vera eins crunchy og agúrka þú byrjaðir með; Tómatsósa er aðeins að fara að vera eins bragðgóður og tómatarnir sem fóru inn í það. Notaðu bestu hráefni sem þú getur fengið hendur á.